Что такое «вино со старых лоз»? Как возраст лозы влияет на вкус вина. Какие лозы считаются старыми.

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко объясняет, что такое «вино со старых лоз»: какие лозы можно считать старыми, как их возраст влияет на вкус самого напитка и стоит ли переплачивать за вина со старых лоз.

«Старые лозы» на этикетках могут быть обозначены по-разному: Vieilles Vignes (фр.), Vecchie Viti (ит.), Old Vines (англ.), однако нет единого стандарта, о каком возрасте идет речь. Принято считать, что лоза старше 35 лет может называться «старой».

В Австралии, регион Баросса, есть своя, более точная классификация по возрастам:

Old Vines: 35 лет
Survivors: 70 лет
Centenarios: 100 лет
Ancestors: 120 лет

Вина со старых лоз можно считать более глубокими и насыщенными по двум причинам:

Старые лозы имеют более развитую корневую систему и способны получать из почвы больше питательных веществ, химия ягод становится более разнообразной. С возрастом у лозы включается естественное ограничение урожайности, что ведет к большей концентрации вкуса в каждой ягоде. В вине это ощущается как большее богатство ароматов и структура.

Чтобы прожить достаточно долго, лоза должна преодолеть много трудностей. При слишком большом количестве стрессовых факторов она не выживет. Поэтому в регионах с жарким климатом встречается больше старых лоз, чем в прохладных.

#winestate

Подписывайтесь на нас в социальных сетях!

Москва

Санкт-Петербург

Воронеж