RECETAS con ESPRESSO: Flat White, Cappuccino, Long Black, Latte. Café de Especialidad

Esta es la tercer parte de nuestra serie de Espresso. En este video te mostramos una parte de nuestra carta de café con los clásicos de especialidad, también te enseñamos cómo vaporizar la leche para hacer un buen latte art. Vamos a ver cómo preparar: doppio, short black, long black, flat white, cappuccino, latte, piccolo y macchiato.

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Manhattan by Dyalla
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[marisolperez]

Soy Venezolana y tomo café desde la cuna. a lo largo de mi vida, mi gusto por el café se ha refinado a tal punto que solo puedo tomar el café que yo preparo, pero desde que llego tu canal a mi vida he dado un paso (o 100 pasos) adelante en preparar el café perfecto, jamas me imagine que con el mismo café la misma cafetera y la misma leche, el sabor, la textura y el aroma podían cambiar tanto el secreto "usar la técnica correcta" . Estoy ya en el punto de probar los cafés según su origen y es toda una experiencia sentir esos sabores escondidos

[armandovega]

Excelente video, hace más de 3 años que soy Barista, soy de México, trabajando para Cielito Querido, pero actualmente, la cafetería ya ha dejado de actualizarnos y enseñarnos sobre este grandioso arte, por lo que me di a la tarea de investigar y si que aquí me han apoyado demasiado superar todo lo que sabia del café.❤️🥰🖤

[Meltscherz]

Estos videos son increíbles, hace ya más de un año empecé como mesonero y terminé siendo "barista" en un café de mi ciudad en Venezuela, lo pongo entre comillas porque hasta ahora no he conseguido certificarme (espero hacerlo algún día y ser barista profesional) ni he hecho cursos, mi ingreso a este mundo en parte ha sido por la instrucción de un barista quien sí está certificado por la SCA y la Escuela de Café Venezolana. En fin, aquí se conocen el con leche (latte), el marrón (cappuccino), el americano (long black), el guayoyo (lleva mucho menos espresso, digamos un ristretto sobre la misma cantidad de agua para un long black), el 50/50 (mitad agua mitad espresso) y el macchiato, no sé cómo sea en capital pero por lo menos en donde vivo se desconoce mucho sobre el flat white y es primera vez leo sobre el piccolo, me recordó al cortado, también trabajamos con el doppio cappuccino el cual es obvio por su nombre jajajaja. Aprecio mucho este contenido, en verdad, es interesante conocer cómo trabajan otros baristas y cómo se conceptualiza el café en otros sitios, sus estándares, etc

[ederhernandez]

I love the way she says “flat & white” ❤️

[jibeneyto]

Muy buen vídeo, bien expuestos los distintos tipos de café. En España típicamente sólo hay tres tipos de café: solo, cortado y con leche (y en verano un cuarto tipo: con hielo). Todos parten del mismo "tiro" de espresso inicial y la diferencia es la cantidad de leche que se añade: un chorrito en el cortado, y un chorrazo hasta llenar la taza en el con leche. Al abandonar España e irme a vivir a Reino Unido conocí el Flat White, que me enamoró completamente, es un café con leche pero muchísimo mejor. También descubrí que lo que yo llevaba tomando y entendiendo como café toda mi vida en realidad era mentira: ¡el café torrefacto tan común en España! Es un café malo pero por algún motivo se le coge cariño y a veces incluso echo de menos ir a un bar de barrio cualquiera y tomar un "café con leche" de batalla. El torrefacto es el motivo por el cual todo el mundo le echa tanto azúcar al café solo en España: es muy amargo. ¿Cómo es la situación del café "común" de cafetería en Argentina? ¿Se parece más a España o a Italia? ¿Se consume café torrefacto por esos lares? ¡Un saludo!

[andresarayaluna]

Con sus videos he aprendido mucho sobre esta cultura del café, mas videos teoricos porfis (referentes a las plantas y cosas asi). Saludos desde su pais vecino Chile, los quieru

[joshepvj.]

Buen día Martina, me suscribí en este momento al canal *flat&white* atraído por el café. Tengo una cafetería pequeña en la Ciudad de México, hace años que me enseñaron un poco de este oficio y arte respetable y, fascinante del café, he visto videos para captar un poco más la necesidad del cliente, aunque la mayoría pide pero no sabe como es su composición, a groso modo como me dicen las características lo hago, o bien lo hacen para calar a ver si se ejecutar alguna bebida. He tenido de visitas a Colombianos que en sus pláticas me han adiestrado sobre la extracción del café en otros métodos de extracción, composiciones, mezclas. Pero en éste video de flat&white se me hace más profesional, aunque un poco velóz para captar, pero tomaré nota de cada detalle visual y explicación. Espero pronto especializarme para aprovechar mejor y amar más el Café y cada bebida que preparo. Saludos desde la Ciudad de México. José Ivan, de Nota Café.

[miguelangelperez]

Fantástico .
También tuve la fortuna de formarme como barista en Australia y solo quiero añadir que el Flat white Que también me encanta además de lo mencionado se caracteriza porque lleva poco o nada de espuma, es decir la leche no debe quedar con mucha espuma . Adicional, en Melbourne hacen mucho énfasis en café estilo Italiano, el capuchino se sirve en una taza de porcelana y lleva esparcido chocolate o Cocoa en polvo y debe llevar un domo de espuma .
El latte por su parte se sirve en un vaso de vidrio 🥃y se caracteriza porque tiene una capa de aprox 1-1.5 cm de espuma .
Faltaría mencionar que el cortado es también presentado como piccolo .
Y que en Australia también se han inventado uno llamado Babychinno que es como un minilatte.
Genial canal ! Muy bonito los videos, gran material .

[ot]

Ay chica!!! Me fascinan tus videos. Amo el café !!!

[unpocodetodo.detodounpoco]

Eres una crack amiga tuve un curso para capacitarme en Barismo veo estos vídeos para terminar de capacitarme y ver como otros baristas más profesionales realizan sus cafés y técnicas, para empezar a trabajar y no meter la pata pero como dices esto es práctica!

[pablotenorio]

En Veracruz, México hay una cafetería que tiene más de 200 años, El Café de la Parroquia, hay preparan el café lechero, se pone el expresso en un vaso y se sirve la leche caliente desde una altura de 60 cm para hacer espuma

[rubenramirez]

Hola..tus vídeos muy actuales..y espontáneos.. saludos desde México..❤

[JuanMalfoy]

Van 20 veces que vuelvo a este video. Es muy bueno! 😊

[prandisports]

Gracias por compartir informacion tan util!. Queria preguntarles sobre la preparaciòn de la lagrima, un cafe bastante popular en Argentina. Cuales serian las proporciones de cafe, leche y en que taza servirlo. Tambien, saber como prepararlo, va primero la leche ya texturizada y luego el cafe por encima directo de la maquina o al reves? Gracias!

[leopoldozimperz]

Hola! Me encanta el cafe y lo preparo en casa, gracias por los videos!!! ¿Como calculas la cantidad de leche que pones en la jarrita para cada tipo de cafe, por ejemplo para el flat white? (cuando la vaporizas aumenta su volumen, por eso pregunto). Veo en los videos que haces, que cuando terminas de volcar la leche, no te queda nada nada en la jarrita, estimo que eso tambien ayuda a que salga mejor el latte art. Gracias!!

[ronnydjhernandez]

Lo que más me gustó del video fue ese beso al final, mi favorito es capucciono

[jorgemanuelrosasbroncano]

K bueno me gustaría ver mas recetas y gracias me encantó y conocer como hacer los diferentes café hasta pronto

[lilixyz]

Siempre pido Latte Machiatto y le agrego mucha azúcar.
Aún no logro texturizar la leche para el Latte Art, pero en un vaso grande con leche a más de la mitad agrego café medida 1taza y programo 2, le agrego azúcar o endulzante.
Me compré una Delonghi 365, amo mi Latte Machiatto, ojalá logres hacer dibujos con la leche.
Un abrazo ❤️

[JaxerElCaminate]

Soy colombiano y quiero llevar mi preparación de café al siguiente nivel.
Eso y que ahora que estoy en la universidad necesito algo bien fuerte en la mañana jaja

[pappiale]

Muchísimas gracias por esta serie de videos, aprendí muchísimo. ❤️