Пхали из свеклы и шпината.

Пхали из свеклы и шпината:

8-10 порций
1 ч 20 мин.

4 средние свеклы
250 г шпината
200 г грецких орехов
2 небольшие луковицы
4 зубчика чеснока
небольшой пучок кинзы
1 ч. л. белого винного уксуса
по 0,5 ч. л. молотого кориандра и уцхо-сунели
соль, свежемолотый черный перец
Для подачи:
зерна граната

1. Каждую свеклу, не очищая, заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовку до 200 °С и запекаем свеклу в течение 1 ч. Готовую свеклу вынимаем из фольги, очищаем, остужаем и натираем на мелкой терке.

2. Кладем шпинат в кипящую воду и готовим на среднем огне 1 мин. Отбрасываем на дуршлаг, даем стечь воде и отжимаем.

3. Кладем в стакан блендера орехи, листья кинзы, крупно нарезанный лук и чеснок и измельчаем. Добавляем кориандр, уцхо-сунели и перец, солим и перемешиваем. Откладываем половину ореховой массы в миску со свеклой, добавляем 0,5 ч. л. уксуса и перемешиваем. Формируем небольшие шарики и раскладываем на сервировочной тарелке.

4. Шпинат измельчаем блендером. Перекладываем в миску, добавляем вторую половину ореховой массы, оставшийся уксус, перемешиваем, формируем шарики и выкладываем на тарелку.

5. Украшаем пхали зернами граната и сразу подаем.