[TECHNIQUE][CUISINE] Comment ficeler un rôti ? #61degres

Comment réaliser de magnifiques rôtis ?
Pourquoi les rôtis de votre boucher paraissent plus professionnels et appétissants que les vôtres ?
Nous vous proposons de découvrir notre technique pour améliorer l'apparence de vos rôtis et ravir vos convives à coup sûr.

Pour cette vidéo nous avons utilisé une séance d'emmaillotage d'un Lomo, mais la technique reste la même avec un rôti.

N'hésitez pas à nous faire part de vos commentaires sur cette vidéo : les améliorations que nous pourrions y apporter, si vous avez aimé ou pas, quelles autres techniques vous intéresseraient ...

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[christopheludmann]

Merci pour le partage.
Une question. Pourquoi le mettre en filet ?
Pour le sécher ?

[CHOUKI]

Je ne vois pas l'intérét de mettre de la compresse autour du rôti .... çà sert a quoi svp ? Merci