Mity w żywieniu człowieka - dr hab. Małgorzata Drywień

Wykład dr hab. Małgorzaty Drywień z Zakładu Oceny Żywienia ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, zorganizowany w ramach Festiwalu Nauki w Warszawie. Wrzesień 2014.

Pij mleko będziesz wielki? Zgadza się, ale tylko w niektórych przypadkach. W naszej części świata, a także dla plemion wędrownych: Beduinów, Tuaregów, Nomadów, mleko jest podstawą wyżywienia. Jednak większość ludzi na świecie genetycznie nie jest przystosowana do trawienia laktozy, czyli nie może pić mleka. Wśród niektórych grup etnicznych nie może go spożywać 75 proc. populacji, a czasem nawet 100 proc.

Dr Drywień zapewnia, że nie należy obawiać się łączenia ze sobą niektórych produktów. Nie ma sensu też stosować diet, które polecają jedzenie oddzielnie poszczególnych produktów. Jeśli jemy cokolwiek, to automatycznie pojawia się sygnał hormonalny i wytwarzane są odpowiednie enzymy, trawiące poszczególne produkty.

Nie miejmy złudzeń co do brązowego cukru. Mikroskopijne pozostałości składników mineralnych może zawierać on wtedy, kiedy ma dodatek melasy. Jego kaloryczność też jest niewiele mniejsza od zwykłego białego cukru. Różnica to 3 kcal - mniej w jednej łyżeczce. "Najważniejsza różnica jest w cenie. W dodatku niektórzy producenci, zachęceni popularnością cukru brązowego, po postu barwią biały cukier i nie ma on już nic wspólnego z cukrem nieoczyszczonym" - mówi dr Drywień.

Za to spokojnie możemy pić herbatę z cytryną. Wbrew pojawiającym się czasami opiniom nie jest ona aż tak bardzo szkodliwa. Taki pogląd wziął się stąd, że w liściach herbaty i herbacianych torebeczkach znajduje się aluminium. Można je jednak znaleźć we wszystkich produktach spożywczych, jest też w powietrzu i wodzie pitnej. "Jeżeli do herbaty dodamy cytryny, to rzeczywiście wtedy więcej aluminium przechodzi do naparu. Ten efekt można zminimalizować, dodając cytrynę dopiero wtedy, kiedy już wyjmiemy z niej liście herbaciane i torebkę. Jednak, nawet jeśli tego nie zrobimy, to z herbatą możemy wypić najwyżej 1/50 aluminium spożywanego przez nas w ciągu tygodnia" - powiedziała dr Drywień.

Znajdź nas:
#festiwalnauki #żywienie #zdrowie #nauka #bilogia #medycyna #dieta #dietetyka

[sebarolo]

Bardzo mądra pani, zgadzam bo interesuje się odżywianiem od ok 7 lat i zmieniłem swoją dietę prawie całkowicie i nie jem prawie nic pakowanego lub przetworzonego dodałem dużo warzyw do diety i wyeliminowałem słodycze do zera i jestem w szoku o ile lepiej się czuję.Mleko pije od Panii ze wsi, nie ze sklepu, mięso tylko i wyłącznie świerze które sam pszyrządzam.

[AndrzejWilkable]

Jeśli organizm potrzebuje do normalnego funkcjonowania energii x, natomiast my jedząc warzywa i owoce nie dostarczymy tej potrzebnej energii, to czy organizm nie zacznie spalać tkanki tłuszczowej sam z siebie?

[romankurzawa]

I jak zwykle internauci niejednokrotnie wiedzą lepiej. A zbierzcie się wszyscy "wiedzący wszystko lepiej" i nagrajcie wykład "Wszystko o wszystkim". Dla wszystkich razem i każdego z osobna.

[adamdobr]

Moja babcia piła mleko i żyła w zdrowiu 96 lat !

[ciekawski]

"mleko im nie jest potrzebne bo nie mogą go pić" (3:56 filmu) :)
Prowadząca nie tylko jest ofiarą wzajemnie adorujących się pseudonaukowców przepisujących swoje "wypracowania"ale i jest ofiarą swojej jeszcze niezbyt rozwiniętej logiki.
Po pierwsze wyobraźcie sobie cały ten wykład o mleku oparty o tezę odwróconą. Zamieńmy "ludzie mający gen nietolerancji laktozy" na "ludzie którym nie szkodzi laktoza". Nagle w magiczny sposób te same wyniki badań zupełnie inaczej zabrzmią.
Po drugie jeśli mleko pozyskuje się bez uśmiercania zwierząt to chciałbym aby pani profesor skomentowała to co się robi z cielakami odebranymi krowom.

[simgry]

Dla kogo pracujesz jaka korporacja finansuje twoje wykłady

[michab]

Mleko jest np od krowy czy kozy, napój mleko podobny UHT dostępny w sklepach jest pozbawiony enzymow pomagająch w jego trawieniu

[joannao]

Nabiał sfermentowany, niepasteryzowany, niehomogenizowany jeśli spożywany w rozsądnych ilościach nie jest zagrożeniem. Zagrożeniem jest pełny hormonøw i antybiotyków homogenizowany i pasteryzowany nabiał z półek sklepowych.

[swiatloplis]

Pani doktor odroznia glin od cytrynianuglinu?

[marcines]

Fajny wykład. Szczególnie dzisiaj, gdzie istnieje istne szaleństwo na różne skrajności

[PiotrKravi]

Mleko ale jakie mleko? BO te z kartonu UHT i inne to wyrób mleko-podobny!
Nie licząc mleka to w zasadzie z resztą można się zgodzić.

[rustybronco]

Ciekawy temat, ale...
Niechlujny język, podkreślanie kaloryczności przy pominięciu indeksu glikemicznego, uproszczenia i brak konkretów - to jest poziom zajęć z higieny w podstawówce!

[INKA]

Najpierw mówi że 60 % ludzi może pić mleko, potem że 70 % ludzi nie może pić mleka. Nie ma na rynku zdrowego mleka. Dojone krowy na automatach, które oprócz mleka doją ropę z chorych wymion, nafaszerowane są antybiotykami i hormonami. Więc nic zdrowego w mleku nie ma. W dodatku żeby strawić białko mleka używamy wapń w większej ilości niż w nim jest, więc korzystamy z wapnia z własnych

[turkusowyatlantyk]

kłamstwa kłamstwa manipulacja.... prosze przejrzeć najnowsze dokładne badania...

[beatbo]

ktoś Pani nie powiedzial że : Mięso czerwone jest zaliczane do kategorii 2A wg IARC (prawdopodobnie rakotwórcze dla człowieka), zaś przetworzone mięso wieprzowe do kategorii 1 (rakotwórcze dla człowieka). Do tej samej grupy należy azbest i dym tytoniowy . Spożywanie 100-150 g czerwonego mięsa codziennie zwiększa ryzyko raka o około 18%. Rakotwórczo mogą działać WWA, PHA, nitrozomaniny oraz być może również Neu5Gc, który powoduje stan zapalny (wystepuje naturalnie w miesie). Gotowanie jest najzdrowszym sposobem przygotowywania mięsa, jednak nie usuwa z niego WWA, częściowo usuwa Neu5Gc, przy niektorych chorobach autoimmunologicznych organizm kompletnie sobie z tym nie radzi (czy RZS) i czerwone mieso jest tosyczne, nie mówiąc o homocysteinie, ale trzeba wtedy zwiekszyc podac wit. z gr. B

[patryknalezinski]

Proszę o wzór chemiczny laktozy białka i w jaką reakcje wchodzi ze silną i z kwasem żoładkowym jakie procesory przebywają w jelitach .
Napij sie kobieto mleka i przestań marudzić zjedz jajko od kury i zrób sobie kompot z jabłek nie mytych i przestań mówić takie pierdoły bo dla pieniędzy powiesz że ołów Pb trzeba pić a nawet masy cząsteczkowej nie znasz .
Układ okresowy pierwiastków to dla Ciebie czarna magia 😂😂😂😁😁😂

[tonycollyweston]

ta Pani jest bardzo dobrym przykladem jak Polska nauka jest zacofana, duza ilosc co ona mowi jest niezgodna z najnowszymi badaniami

[gmh]

Polecam książkę, ,Aluminium. O tym nie mówi się głośno

[makemyday]

Głupoty, które ta kobieta wygaduje są niesamowite. Znam się na temacie i słyszę, jak sama sobie zaprzecza co pewien czas. Te filmik to źródło wiedzy dla frajerów

[np.pioterko]

Potwornie nudny ten wykład. Nudno jest zwykle wtedy, kiedy wykładowca nie za bardzo wie, o czym mówi, niestety.