Как выбрать [ВИНО К РЫБЕ] - проверенные сочетания

[ВИНО И РЫБА] - лучшие гастро-пары
Как выбрать вино к рыбе
Что пить под рыбу

Продолжаем серию видео о фудпейринге – сочетаниях вина с едой. В прошлых выпусках мы уже разобрались, что лучше пить с мясом и овощами. А как насчет рыбы? Здесь тоже много вариантов. И внимание – это не только сухое белое!
Когда мы говорим о вине для рыбы и морепродуктов, то кажется, будто нет ничего проще. Берем первое попавшееся под руку сухое белое – и готово. Но это, друзья, слишком упрощенный подход, и я бы даже сказал, немного скучноватый. Во-первых, сухие белые вина бывают очень и очень разными, как и сорта рыбы. А дьявол – он, как всегда, в мелочах. И в сочетаниях рыбы с вином часто «всплывают» разные нюансы, которые могут испортить нам впечатление. Например, многое зависит от соуса или заправки. Поэтому сейчас поговорим о главных принципах, которые помогут вам безошибочно выбирать правильное вино к рыбным блюдам. А еще я поделюсь своими любимыми рыбно-винными гастро-парами. Готовы? Тогда смотрите видео, чтобы знать, как правильно сочетать вино с рыбой!

НАШИ КУРСЫ:
🇮🇹 ВИНА ИТАЛИИ

🍾ТВОЕ ЛЮБИМОЕ ИГРИСТОЕ

👸ВИНО. КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

🇬🇪ВИНА ГРУЗИИ

🇺🇦 ВИНА УКРАИНЫ

🇺🇦 ВИНА КРЫМА

🇲🇩 ВИНА МОЛДОВЫ

🍾СОВРЕМЕННЫЙ ВИННЫЙ ЭТИКЕТ

🥃ВСЕ О КОНЬЯКЕ

🍾ВИНО. БЫСТРЫЙ СТАРТ

💥КУРС МОЛОДОГО ДЕГУСТАТОРА

🍷🇪🇸 ВИНА ИСПАНИИ

__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ – ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" – СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:

📱SoundCloud

📱Apple Pocasts

📱Google Pocasts

📱ЯндексМузыка

📱Anchor
____

#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста

[normanoslo]

У меня самый универсальный фудпэйринг. Сначала вкусно ем, а потом вкусно дегустирую то, к чему душа лежит в моменте :). Есть такая теория, что чудесные напитки и чудесные блюда могут быть самостоятельными и не обязательно их смешивать.

[mariabratslavskaya]

Недавно запеченую форель с пино нуар пробовали. Отлично зашло.

[dianavisocka]

Супер!!! Все очень логично...У Вас удивительные ударения- это профессиональный сленг ? Я живу в Риге- и копченую рыбу есть время от времени просто вынуждена....Теперь попробую с Гевюрцтраминером... Боюсь, что близкие меня распнут....😂

[yuryfedorov]

Спасибо за интересную информацию, как всегда коротко, по существу и со вкусом👍🏻. Пара слов из моего гастрономического опыта подбора вин к блюдам: долгое время, по некоторой личной причине, не пил красных вин вообще. Это длилось лет двадцать. За этот период выработал следующую стратегию- к рыбе и морепродуктам игристые брюты (если такая терминология допустима), к мясным блюдам - шардоне. Всегда такие сочетания работали отлично. Но, честно говоря, длительное время, в компаниях испытывал неловкость запивая мясо белым вином, ибо сильна была вбитая в голову теза - красное к мясу, белое к рыбе... Сейчас то я подкован, благодаря в том числе Вам, существенно лучше. За что отдельное спасибо!

[danilazh]

Суши и легкий фруктовый шардоне от Сикоры🥰😍🤩

[nikolaygolod]

! Самый лучший канал сомелье и о мире вина! жалею только об одном, что раньше не нашёл его в ютуб. ТЕМА фудпейринга сейчас очень актуальна - очень интересно и познавательно, особенно если работаешь в ресторане! Как насчёт темы "сочетание полусладких и сладких вин с десертами". Ожидал что классический чиз-кейк с п/сладким белым вином найдут отличную пару, но не так всё замечательно оказалось. Вино испортило десерт, а десерт показал самые плохие качества вина.

[Sanna_slow_living]

Привет! Люблю рыбу и вино 💯 В 🇪🇪 просто, есть маркировки какие вина к чему подходят, это удобно, такой как я плохо разбирающейся в них. Так что раньше не могла представить, а сейчас спокойно ем селедку в бутеброде и с красным вином 👍

[sashashabad]

Вчера пробовал мариновать стейки форели в лимоне, апельсине, кампотском перце, мёде и соевом, потом жарил и ел с меньери грилло Сицилия, вроде получилось достаточно интересно

[flyingmax]

Да, так все и есть, вообщем. Правильные пэринги. С тунцом и рыбой-меч зайдут и полнотелые красные, смотря как приготовить.

[vcfrmcn]

Где гави из сорта Кортезе, Алексей, я очень ждал)

[alcotema]

Вот это наверное самая лучшая лекция. Я даже некоторые фразы взял в свой оборот)) P.S. у меня выдаёт ошибку, ссылка не работает когда скачиваю инфографику "Какое вино к рыбе?"

[stanislavgotsuliak]

К рыбе стараюсь белое, а вот как-то осминога в таматно-чесночном соусе запивал чилийским карменером и было достойно. (На мой взгляд)

[anagofman]

Расскажите, пожалуйста, о винах Германии

[kwtsinb]

Спасибо, было очень👍🌹 интересно. Хотя, сегодня, ели рыбу Нельму замаринованную со специями и лимонным соком + игристое Абрау-Дюрсо. При выборе вина, Как-то, положилась на желание души. Только потом решила войти в интернет. А рыбу готовили в духовке. Было очень, даже, ничего, вкусно. Кстати, Нельму готовила первый раз. Очень нежное вкусное мясо.

[cniqemd]

Какая рыба... Сейчас нерест - рыбалка запрещена. Зато пошли грибы - сморчки и сморчковая шапочка. Что с ними сочетается?

[rnhcxjp]

СОЛЕНАЯ !!! скумбрия + полусухое розовое (Мерло 2016). Соленая, т.е. не крепкий и пряный (слегка) посол.

Это просто фантастика!

[antonmarkelov]

Поделюсь историей.
В рыбном ресторанчике заказали мидии том-ям. И взяли 2 вина для эксперемента, чтобы сравнить, как сочетается. Из вин были Шардоне и Совиньон блан.
Удивительно, но с Шардоне (оно даже не особо было маслянистым) мидии показались просто отвратительным, как будто съел кусок тухлой рыбы.
Но с Совиньон бланом, напротив, мидии показались лёгкими и вкусными. Совиньон был зелёный и цитрусовый, без топиков.
Вот такая история.
Вот и думаю, это проблема том-ям заправки/соуса? Почему такое отторжение было?
Спасибо за выпуск)

[jtcepdz]

Белое к рыбе, красное к мясу это из книги о высокой кухне 1600 годов Франсуа Ля Варенна???

[evgenijsotnikov]

Под осетрину холодного копчения какое вино подойдёт?

[alexanderpyshchev]

Я обычно прошу порекомендовать вино официанта.Согласен с Вашими рекомендациями, но они подходят только для высокой кухни.
В компании рыбаков, на рыбалке, в морозы это обычно водка.Идет на ура.