Receita de Frango Tikka Masala

O chef Herculano da Costa, do Pacifique, ensina como preparar esse típico prato da culinária indiana.

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RECEITA COMPLETA

Ingredientes
Frango
2 copos de iogurte natural (260 g)
1 ½ colher de chá de sal
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cominho terra
1 kg de peito de frango desossado e sem pele, cortados em pedaços de 2 polegadas
Molho
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de gengibre fresco
1 1/4 colher de chá de garam masala
1 3/4 colher de chá de cominho
1 lata de tomate pelado esmagado
1 caixa de de creme de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino preta
Cebolinha a gosto
1/4 xícara de coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo

Frango: em uma tigela, misture o iogurte, o sal e as especiarias. Adicione o frango e misture até que seja uniformemente revestido. Cubra e marine na geladeira por 12 horas.

Molho: derreta a manteiga em fogo médio em uma panela grande. Adicione as cebolas e o gengibre, mexendo com frequência por 5-7 minutos. Não deixe ficar marrom. Adicione o garam masala e o cominho e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque os tomates, o creme de leite, o sal, o açúcar e a pimenta. Ferva. Reduza o calor para médio-baixo e cozinhe até engrossar, por cerca de 15 minutos. Adicione coentro ou cebolinha. Ajuste sal e açúcar.

Leve o frango ao fogo até dourar. Ferva o molho e transfira o frango já dourado para a panela do molho. Deixe cozinhando até aquecer completamente, por alguns minutos. Para servir, polvilhe o coentro sobre o frango. As sugestões de acompanhamento são manteiga de arroz basmati indiano e/ou naan. Rendimento: 4 a 6 pessoas.