Καγιανάς με λουκάνικα, μανιτάρια και Τρικαλινό Καπνιστό | Συνταγή

Ένας χορταστικός, χωριάτικος καγιανάς με ριγανάτα λουκάνικα και υπέροχο καπνιστό άρωμα χάρη στο Τρικαλινό Καπνιστό που λιώνει μέσα του.

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)

4 αυγά, χτυπημένα με σύρμα
2 λουκάνικα ριγανάτα
100 γρ μανιτάρια Portobello, κομμένα σε φέτες
250 γρ. Τρικαλινό Καπνιστό, τριμμένο
1 φλ. φρέσκο γάλα
1 ματσάκι μαντζουράνα, ψιλοκομμένη
1 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά, το γάλα και το τριμμένο Τρικαλινό Καπνιστό.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τα λουκάνικα, τα μανιτάρια, τη μαντζουράνα και το σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν τα λουκάνικα και τα μανιτάρια να χάσουν τα υγρά τους.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας όσο γίνεται λιγότερο, μέχρι να δέσει ο καγιανάς.
4. Σερβίρουμε σε όμορφο σκεύος κι απολαμβάνουμε τον καγιανά.

TIP: Tο μυστικό είναι να μην παραψήσουμε τα αυγά, αλλά να τα κατεβάσουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσουν να πήζουν.