Klassischer Kartoffelsalat - perfekter Kartoffelsalat ohne Majonnaise

Was gibt es bei Euch an Weihnachten zu essen? Ein Klassiker ist ja Würstchen mit Kartoffelsalat. Einfach, aber lecker, Und keiner muss den Weihnachtstag mit langen Kochorgien in der Küche verbringen.

Das Rezept hier ist ein Klassiker und kann nach Geschmack verfeinert werden. Wir mögen den Salat gerne mit Salatgurke. Das macht ihn schön frisch. Aber auch angebratene Speckwürfel oder Radieschen schmecken lecker.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 Schalotten
200 g Gemüsebrühe
1 TL Senf
70 ml Öl
40 ml Essig
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln in der Schale für ca. 20 Minuten kochen, je nach Größe der Kartoffeln. Abgießen und kurz zur Seite stellen.
2. Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Dann in etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Jetzt die Brühe angießen und ebenfalls bei mittlerer Hitze einige Minuten einköcheln lassen. Zur Seite stellen.
3. Die noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
4. Zu dem Zwiebelsud Essig, Öl und Senf geben und gut miteinander verrühren. Das geht auch gut, wenn Ihr das Dressing in einen Behälter mit Deckel gebt und kräftig durchschüttelt. Das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das lauwarme Dressing über die noch etwas warmen Kartoffeln geben und vorsichtig durchmischen. Den Salat dann mehrere Stunden durchziehen lassen, bis das Dressing von den Kartoffeln aufgenommen wurde. Das klappt bei vorwiegend festkochenden Sorten besser. Festkochende Kartoffelsorten nehmen die Flüssigkeit nicht so gut auf.

[alexandraweiss]

Ich glaube, das war ein bisschen wenig Dressing. Bei mir muss der Kartoffelsalat richtig saftig sein. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku