Das sind eure TOP 10 Lieblingsmehlspeisen aus der Kindheit! Platz Nr. 3 - Buchteln

Buchteln Rezept

Zutaten für den Germteig
325 g Mehl (und noch etwas mehr zum Einarbeiten)
250 ml Milch, lauwarm
45 g Kristallzucker
45 g Butter, zimmerwarm
3 Eidotter, (das Eiklar wird nicht benötigt)
21 g frische Germ (Hefe), ½ Würfel oder 1 Pkg. Trockengerm (7g)
1 Packung Vanillezucker, 8 g (ca. 1 EL)
2 EL Rum (optional)
Abgeriebene Zitronenschale einer Zitrone
1 Prise Salz

Weiters
Mehl zum Stauben und formen
Flüssige Butter zum Bestreichen der Buchteln
200 g Marillenmarmelade, ca. ½ Glas, zum Füllen, alternativ Powidl oder andere Marmelade
Staubzucker zum Bestreuen
Vanillesauce zum Servieren

Anleitung
In einer Schüssel das Eiklar vom Eidotter trennen. Das Eiweiß wird für das Rezept nicht benötigt.
Milch erwärmen und Germ mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
Achtung: die Milch darf nicht zu heiß sein, weil das die Hefepilze abtötet und dazu führt, dass der Teig nicht aufgeht.
Nach und nach das Mehl, die warme Butter, die Eidotter, den Vanillezucker, Rum, Zitronenschale und die Prise Salz zur Milch in die Schüssel einrühren und gut mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
30 Minuten zugedeckt rasten lassen, bis der Teig ungefähr das doppelte Volumen erreicht hat.
Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl einarbeiten.
Teig zu einem Strang rollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
Jedes Teigstück zu einer runden Scheibe (ca. 1,5cm dick) formen. Einen Löffel Marmelade in die Mitte platzieren und die Ränder gut verschließen.
Von allen Seiten mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit der Verschlussseite unten in eine Auflaufform setzen.
Noch einmal 30 Minuten rasten lassen. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober- und Unterhitze backen.