Метод короткого тела (МКТ). Кольцевание голов и хвостов

Возникла необходимость подготовить достаточное количество ячменного продукта, чтобы заполнить им 30-литровую бочку. От знакомых винокуров услышал о методе кольцевания голов и хвостов в спирт-сырец, который они называли методом короткого тела или МКТ.
В этом видео я рассказываю об этом методе и о том, как я попробовал применить его и что получил.
После вступления я рассказываю о сути метода и привожу его схему.
Поскольку в ходе метода требуется перегонять брагу на спирт-сырец и проводить дробную перегонку спирта-сырца, я показываю, как я осуществлял эти типовые перегонки. Я также показываю, как я проводил ректификацию голов и хвостов последней дробной перегонки.
В конце я привожу таблицу, отражающую результаты всех дробных перегонок и ректификации, и даю необходимые пояснения.
Как всегда видео получилось достаточно длинным. Как всегда я даю тайм-коды, что делает более удобным просмотр видео по частям или пропуск фрагментов, менее интересных конкретному зрителю.

0:00:06 Вступление
0:02:36 Чем вызван мой интерес к различным методам перегонки
0:08:09 Схема и принципы метода короткого тела
0:14:21 Почему я выкладываю новые видео реже, чем хотелось бы ...
0:16:32 Типовая перегонка браги на спирт-сырец
0:22:06 Сборка аппарата
0:23:01 Особенности конфигурации аппарата
0:25:46 Выбор режима работы
0:27:40 Отбор спирта-сырца
0:30:02 Завершение перегонки браги на спирт-сырец
0:30:21 Дробная перегонка браги на спирт-сырец
0:35:40 Особенности конфигурации аппарата
0:37:50 В каких случаях нужно теплоизолировать царгу?
0:39:16 Порядок отбора голов
0:41:05 Порядок отбора тела
0:41:51 Переход с отбора тела на отбор хвостов
0:43:49 Завершение дробной перегонки
0:45:03 Ректификация последних голов и хвостов
0:50:17 Особенности конфигурации аппарата
0:52:23 Работа колонны "на себя"
0:53:24 Порядок отбора голов
0:54:03 Переход с отбора голов на отбор тела
0:57:42 Завершение отбора ректификата
0:58:37 Общие результаты
1:00:47 Результаты, сведённые в таблицу, и комментарии к ней
1:14:38 Достоинства метода короткого тела
1:17:45 Вкус, аромат и безопасность полученного продукта

[_Contemplatio]

Спасибо Вам. Здоровья Вам. Мне очень нравиться как вы рассказываете очень душевно и очееь доступно. Живите долго для своих родных и для нас подписчиков

[АлексейМоисеев-рд]

Огромная работа. Хорошим, грамотным языком объяснили. Спасибо!

[АлексейГерасимов-шц]

Огромное спасибо за информацию. И, что не маловажно, ее представление. Такая грамотная речь и логика подачи сейчас большая редкость.

[uriahzhuzh]

отличная лекция, толковая, подробная и неспешная. спасибо автору и успехов в дальнейших экспериментах

[Ve_Che]

Приятно слушать такого заинтересованного в нашем деле человека!

[samuelmarshak]

Спасибо большое, за качественно проведённый эксперимент и честные данные!
Также, мне нравится, что у Вас в основной своей массе - корректные и адекватные подписчики. Из их конструктивных вопросов (созвучных моим), Ваших ответов на них и дополнительным комментариев от подписчиков, я - получил для себя все ответы, на вопросы, которые тоже хотел задать. Более того, увидел несколько интересных идей в развитие и совершенствовании этого метода, которые обязательно попробую применить!
Вам - успехов! Жду, новых, интересных видео! Ещё раз - СПАСИБО!

[Baturintsev]

Благодарю что поделились идеей и своим опытом, интересно рассказываете и очень полезно. Желаю вам успехов, здоровья и хорошего настроения.

[Rectsteel]

Здравствуйте. Жирный лайк, за проделанную работу! Но есть нюансы, на которые стоит обратить внимание на дробной перегонке.
1) Кольцуя головохвостья, Вы повышаете концентрацию голов и хвостов, что со временем, будет увеличивать их объём. Накопление вонючерсов никто не отменял.
2) За счёт кольцевания, Вы повышаете спиртуозность, что в свою очередь прибивает К рект. отбираемых головных примесей и волей не волей увеличиваете объём головохвостья на следующий погон, и так всё будет раскручиваться по спирали, пока погон не подлелится на головы и хвосты практически без тела...
Что бы убрать эти недочёты, лучше:
1) Выгонять СС пониже крепостью, что бы при добавлении головохвостья с прошлого погона СС не превышал спиртуозность 27-30%
2) Отбирать 1-2% первых голов и выводить их из погона, ну и хвосты так же, после 20-30% в струе - вывести из оборота.
С необоротными головами можно поступить по хитрому, т.е. отжать энанты, которые активно летят с альдегидами. Заливаем в куб неразбавленными, такими как и отобрали и через рекколонну откапать "ацетон" пока не пойдут цветочные тона, потом остановить нагрев и дать всей оставшейся эфирке стечь в куб. Ну а дальше на простом дистилляторе на прямотоке отобрать ароматное тело с энантами. а хвосты в силу высокоспиртуозной навалки будут сидеть в кубе. Как только пойдёт изоамил, погон останавливаем, можно добавить теперь выведенные из оборота хвосты и уже дожимать всё по жёсткому, до суха в кубе.
Тем самым мы и энанты спасём и спиртуозность на дробном превышать не будем и не будет расти концентрация гадости на основных дробных.
И да, касаемо дрожжевого осадка! Не выбрасывайте его!!! То что стекает лейте в погон, а то, что прилипло ко дну, это можно и на кучу)) Дрожжи наварят вам энантовых эфиров, которых в зерновых не так уж и много.
Удачи и сил для новых экспериментов!

[PalOlegych]

С огромным удовольствием смотрю все Ваши видео и это не было исключением!
Большое спасибр за Ваш труд, жду новых серий 😁👍👍👍👍👍

[TDSOC]

Ой как рад вас снова видеть!!! Спасибо!! Отличная лекция!!!

[HuaWei-gvum]

Ролик мне понравился, спасибо тебе Автор.Мой лайк каналу!

[СергейВоркута-сй]

Как всегда-академически! Фундаментально!

[Игорь-гйч]

Николай Александрович! Благодарю Вас за кино и за Ваш труд! Очень интересно!

[ДядяПетя-ию]

Все четко информативно. Не обращайте внимание на заумные коменты. Респект и уважение!!!!

[ВалерійМаршалок-сь]

Благодарю за огромную работу. Информация интересная, методика достойная . Ждем подробностей.

[РадикСамматов-ув]

Очень интересное видео и ваша работа!!! Хочу только от себя вам не много дать совет
1. Если вы хотите ньюмзйк заливать в бочку при перегонки браги, не много зацепить дрожжевой остаток.
2. Головы и хвосты держать вместе в одной таре, так называемое болото.
3. Тело отбирать до 68 - 65 %
И хочу пожелать вам здоровья и успехов в этом поприще, всё ещё впереди!!!

[кОда-ны]

Спасибо, Отличная лекция, познавательно, всё понятно! Попробую со своими компонентами!

[СимаковРуслан-гщ]

Я головы отбираю на рект колоне, поэтому не вижу смысла их кольцевать увеличивая концетрацию в сс, из за призрачной экономии, теряя время на последующий их отбор, тем более вкусоароматику зерновых дают хвосты. Хвосты же кольцую, но и то только три раза, так как их просто становится очень много и безсмысленно их гонять по кругу.

[abdorset]

Мне бы это видео 2 года назад! Но, не судьба.... Пришлось до много доходить самому, результаты и методы получаются очень близкие к вашим! Правда есть своя инновация - число бродильных бочек - сразу две по 65 л и дробный перегон сразу из двух первых. Для моих 20-литровок выходит 4 и 2 перегона соответственно. Кольцевание голов и хвостов по похожей схеме.
Ну и медные крышка куба, шлем, конус, повороты и холодильник хуже не делают....
Спасибо!

[романовчаров-ня]

Мне нравится подача. Слушать интересно. Немного сжать по времени и будет вообще огонь