Πέτρος Συρίγος - Αρνάκι μπούτι στο φούρνο

Πέτρος Συρίγος - Αρνάκι μπούτι στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ
300γρ. ζάχαρη
1,5 κ. αρνάκι μπούτι
1 κ.γ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος ΗΠΕΙΡΟΣ
40gr. λιωμένο βούτυρο γάλακτος ΗΠΕΙΡΟΣ
1 ματσάκι δενδρολίβανο
1/2 ματσάκι θυμάρι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι & Πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
1,5 κιλό πατάτες
50gr. λιωμένο βούτυρο γάλακτος ΗΠΕΙΡΟΣ
500ml χλιαρό νερό
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
Λιωμένο βούτυρο γάλακτος ΗΠΕΙΡΟΣ
χοντρό αλάτι
ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψί βάζουμε το αρνί και το χαράζουμε σε 3 σημεία. Κόβουμε το σκόρδο σε 3 κομμάτια και τα καρφώνουμε εκεί που έχουμε χαράξει. Αλείφουμε με μια κουταλιά βούτυρο το αρνάκι και αλατοπιπερώνουμε.
Ψιλοκόβουμε το δενδρολίβανο, το θυμάρι και τον μαϊντανό και τα βάζουμε σε ένα μπολάκι. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο γάλατος ΗΠΕΙΡΟΣ, την μια κουταλιά μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.
Αλείφουμε το μπούτι ομοιόμορφα με την πάστα που φτιάξαμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, τις αλατωπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα 50 gr. βούτυρο. Προσθέτουμε τις πατάτες στο ταψί με το αρνάκι.
Διαλύουμε τον ζωμό στο χλιαρό νερό και το ρίχνουμε και αυτό στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και μισή ώρα ξεσκέπαστο για να πάρει χρώμα.
Σερβίρισμα:
Μόλις το αρνάκι είναι έτοιμο το βγάζουμε από το ταψί και το σερβίρουμε σε μία πιατέλα. Σπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι μέσα στο ταψί.
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο γάλακτος ΗΠΕΙΡΟΣ , τις σπασμένες πατάτες, χοντρό αλάτι, μια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σοτάρουμε ελαφρώς. Σερβίρουμε!

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media: