Πέτρος Συρίγος - Πασχαλινά κουλουράκια

Πέτρος Συρίγος - Πασχαλινά κουλουράκια
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500γρ. βούτυρο Ήπειρος τύπου Κερκύρας
550γρ. ζάχαρη
6 αυγά
1κ.γλ σόδα
250ml γάλα εβαπορέ
125ml χυμό πορτοκάλι
3 πορτοκάλια (ξύσμα)
1 λεμόνι (ξύσμα)
3 βανίλιες
1 κ.γλ. αμμωνία
2 κ.γλ. μαχλέπι
½ κ. γλ μαστίχα
1800-1900γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά για το άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το βούτυρο Ήπειρος στο μίξερ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να αφρατέψουν. Παράλληλα, σπάμε σε ένα μπολ τα αυγά .
Σταματάμε το χτύπημα και με μια σπάτουλα καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μίξερ ώστε να χτυπηθεί καλά όλη η ποσότητα. Χτυπάμε ξανά και προσθέτουμε σταδιακά ένα ένα τα αυγά μας.
Όσο δουλεύει το μίξερ, βάζουμε το χυμό πορτοκάλι σε ένα ποτήρι ή βαθύ μπολάκι και διαλύουμε μέσα τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την αμμωνία με το γάλα (εβαπορέ).
Καθώς συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά μας στο μίξερ εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και σιγά σιγά ξεκινάμε με ένα κουτάλι να προσθέτουμε το αλεύρι.
Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και αδειάζουμε πάνω το μείγμα για τα κουλουράκια μας. Δουλεύουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι μας. Χωρίζουμε το μείγμα μας σε μπαλάκια στο μέγεθος της παλάμης μας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μπαστουνάκια και κατόπιν φτιάχνουμε πλεξούδες ή πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε.
Βάζουμε στο ταψάκι μας λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τα κουλουράκια. Αλείφουμε τα κουλούρια με τα χτυπημένα αυγά και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά και απολαμβάνουμε!
Ετσι ολοκληρώνεται η συνταγή για τα πασχαλινά κουλουράκια! Είναι έτοιμα να βγουν από το φούρνο και να μοσχοβολήσουν το σπίτι σας, προκαλώντας όλους να τα φάνε πριν την ημέρα του Πάσχα!

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:

[dimitrakoulistanidou]

Μόλις ψήθηκαν!! Έγιναν καταπληκτικά και υπέροχα αρωματικά! Υπέροχη η συνταγή σου!! Σε ευχαριστώ πολύ!!

[ΣοφίαΜαύρου-ρφ]

ΤΑ ΕΦΤΙΑΞΑ ΠΕΡΙΣΥ ΚΑΙ ΘΑ ΤΑ ΚΑΝΩ ΚΑΙ ΦΕΤΟΣ. ΑΠΑΙΧΤΑ, ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΑ, ΤΕΛΕΙΑ !! ΧΙΛΙΑ ΜΠΡΑΒΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ

[elenikoronioti]

Να είστε καλά! Άλλα χρόνια έκανα τα πολίτικα της μαμάς μου, αλλά φέτος είπα να αλλάξω.Έψαξα πολλές συνταγές.Και κατέληξα στην δική σας.Είναι πολύ νόστιμα! Εγώ αντί για πορτοκάλια έβαλα ξύσμα από περγαμόντα!Ευχαριστώ!Καλο Πάσχα σας εύχομαι!

[GeeGee-cejh]

φανταστικά μπράβο σου πολύ ωραία συνταγή

[chryshniki]

Αν δεν εχω αμμωνια ; ευχαριστω κ καλη Ανασταση

[alearm]

Τα έφτιαξε καμμιά νοικοκυρά να μας πει όντως πως βγαίνει η συγκεκριμένη συνταγή; Πολλές φορές φτιάχνουμε και εμείς ακριβώς μια συνταγή όπως τη δείχνουν αλλά δε βγαίνει....

[arhodiaalgmail.comAlexiou]

ο φουρνος μου δεν εχει αερα..οποτε ψηνω απο κατω και μετα;;;;