KEPERÍ AL HORNO

RECETA RESTAURANTE LA CASA DEL CAMBA

(4 – 5 porciones)

INGREDIENTES:

1 pieza de Keperi (2.5 kg aprox)
6 – 8 limones cambitas
4 dientes de ajos
50g Mostaza, (2 cucharas soperas aprox)
3 – 4 Naranja
Comino, Pimienta y Sal a gusto

PREPARACIÓN

1. Macerar el Keperí con limón por 8 hrs. (o toda la noche antes)
2. Retirar el Keperi del limón y colocar en una fuente para el horno
3. En un recipiente mezclar 1/2 taza de agua, pimienta, comino, mostaza, sal, ajo y naranja
4. Verter la mezcla al Keperí
5. Llevar al horno durante 4 horas, logrando una buena cocción.

PRESENTACIÓN DEL PLATO:

El Keperí debe ir acompañado con:

- Arroz con queso
- Ensalada
- Yuca frita
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ARROZ CON QUESO

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz popular
4 – 5 tazas de agua
4 – 5 tazas de leche
½ kg de queso
300 gr. de mantequilla
100 ml. de aceite
Sal a gusto

PREPARACIÓN:

1. Poner el agua a hervir.
2. Incorporar el arroz popular o corriente, agregar el aceite.
3. Cuando el agua comienza a secarse incorporar la leche, mantequilla y sal.
4. Cuando los granos estén cocidos, apagar la llama e incorporar el queso rallado con movimientos envolventes.
5. Decore con cebolla verde picada.

Receta: Restaurante La Casa del Camba
Musicalización: Camerata del Oriente
Producción: Cabruja Films y Marca Santa Cruz