Recette de Terrine de foie gras maison - 750g

Et si vous réalisiez votre terrine de foie gras maison pour les fêtes ?
Chef Damien vous dévoile sa recette secrète !

Ingrédients pour :
1 kg de foie gras crue déveiné
14g de sel au kg
2g de poivre blanc
1 pincée de noix de muscade
5 cl de vin doux type Sauternes

Pour le croustillant

50g de noisettes entières décortiquées
50g de pistaches vertes entières
50g d’amandes entières sans la peau
20g de Cranberries séchées
20g d’abricots séchés
20g de raisins secs blonds
2g de bleuets séchés

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La chaîne 750g, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750g est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !

[jean-claudeschelcher]

La cuisson n'est-elle pas au bain-marie ?

[michelerobert]

Bonjour chef une petite question peut on mettre un insert de mange dans mon foie gras merci pour la réponse et passer de bonne fêtes

[guillaumelefevre]

Avec du pommeau à la place du vin, c'est extra !

[madibabadio]

Bon cuisine
Moi aussi je vais faire
La cuisine

[clarissepeigne]

😢Mon foie n'était pas assez cuit, comment faire pour le rattraper ? Peut-on le remettre un peu à la cuisson?
Merci de votre réponse

[monsieurmouton]

pour faire des beignet est ce que c est obligatoire d avoir un petrin ou est ce que c est bon a la main ???

[pfeiffervincent]

C’est un four ou un micro onde ce que vous utilisez chef ?

[Pmordiplus]

Recette simple, par contre le temps de cuisson est pour 1kg de foie gras, est ce le même temps pour un foie de 500gr ?
Sinon on est habitué à voir des cuissons au bain marie mais pas là, pour quelle raison chef ?

[marie.m-]

question : si le foie gras est trop cuit, c'est pas mangeable ? Merci de la réponse, j'ai trop cuit le mien + que 50 ° et j'ai un doute.

[louis]

Hmmm du bon foie gras ! Par contre il faut virer tout le décor merdique au dessus !

[galettekikafarz]

Et pourquoi pas du chocolat blanc, un glacage miroir, ou de la pate d amandes?

[Cosmopolitan]

An es’croté du chef à le micro’ound uh la la

[TroncheDeCake]

Du spécisme saupoudré de placement de produit. Mais c'est la tradition... La mienne de tradition est d'éviter de bouffer des cadavres d'animaux malades. Chacun est libre de faire ce qu'il veut. Y compris de trouver ça a gerber !

[siniorina]

Oooh je suis choquée 🤯 y’a toujours des gens qui consomment le foie gras malgré leurs savoir comment on le produit, ,, comment peut ont manger une telle choses issu d animaux rendus malades volontairement, , je t aime bien Damien mais non 🙅‍♀️ sa serait la seule recette que je valide pas