Принципы приготовления фондю

[alexilham]

Илья как всегда, весело и интересно.Дай Бог Вам здоровье!

[NadChel]

В инструкции к моей старой-старой фритюрнице-фондюшнице есть страничка с рецептами, среди которых есть и сырное фондю. (возможно, к-н будет интересно) И этот рецепт звучит так:
« *Ингредиенты*:
200 г. сыра Грюйер
100 г. сыра Эмменталь
100 г. сыра Чеддэр
0, 2 л. полусухое белое вино
1 зубок чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
3 столовые ложки кукурузной муки
3 дозы ‹да, написано «дозы»› перца
1 рюмка ликера
*Приготовление*:
Оптимальная температура: 85° C. ‹кстати, в этом преимущество фритюрницы над горшком: можно более точно подогнать t°›
[...]
Поместить 3 предварительно натёртых сыра с добавленным белым вином.
Затем добавить кукурузную муку, сок лимона и ликер. Хорошо перемешать в форме восьмерок, чтобы сыр растопился полосками.
*Примечание*:
[...]
Следует добавлять сок лимона, чтобы подкислить вино, так как кислота необходима для хорошего растапливания сыра. ‹я думаю, это всяко лучше, чем какой-то там сраный плавленый сырок, при добавлении которого Лазерсон говорил что-то похожее›»

[ВладимирЧайковский-пг]

Лайк за выражение лица при фразе на 16.25 мин "Вот так вот съел" ))

[Bratishkavideo]

Много слышал о этом блюде, но не знал что из себя представляет оно, большое человеческое спасибо =)  все очень круто как всегда.

[БакашоваАнастасия]

Илья, Вы божествены! Очень доходчиво, ушла пробовать) Благо есть чеддер. Спасибо.

[Сергей-йич]

Спасибо за видео.
Научили.
Сварил, чтобы попробовать.
Все получилось.
Но.
Это многолетняя культура пищи.
Для тех кто понимает вкус фондю из сыров Грюйер и Эмментальс и знает чем его запивать.
Уникальный рецепт.
Швейцария.
Одним словом.
Спасибо ещё раз.

[Mikalai_Shyshko]

Он такой колоритный, такой настоящий, он такой, через годы через расстояние, рука мастера, величина. Всех благ Вам шеф.

[Юрист_Психолог]

Даже я, парень, который далёк от кулинарии, всё понял👍и теперь плачу😭... от смеха🤣 спасибо за лёгкую и крутую подачу информации, Илья Исаакович! Доброго Вам здоровья и побольше взаимности!

[larisacovalimitracova]

Спасибо, мастер высший класс!!! Улыбайтесь почаще, Вам очень идет!

[mellena]

Вкуснота.🤗 Спасибо большое за рецепты! Всё очень подробно и интересно. 👍🧀🥖
PS: Что касается плавленого сыра, так тоже может быть косяк. Я люблю готовить сырный суп и вот однажды плавленый сырок плавал кусочками.

[capisco]

Восхищаюсь Вашим мастерством и умением донести до нас!))))Спасибо!

[sevaknchv]

посмотрел, уже наелся, так сытно ваши ролики действуют, ооо второй рецепт ваще блаженство, тыща лайков:)

[swetall]

вы мой учитель. я развелась с первым мужем потому что не умела готовить.тогда мы жили в таллине там есть ресторан норд а в нем зал фондю.с вами у меня общее только то то что я тоже отличница и медалистка

[ИринаРодина-кг]

Ну при фразе и мимики лица, ну очень сильно улыбнулась!Лайк!

[narekavakianmusique]

Я всегда фондю делал на белом вине с чесноком, пиво вижу впервые.

[JustOrl]

Лоол, сыр "российский, красная цена" плавится шикарно) Но надо к нему ещё какой-нибудь вонючий швейцарский добавлять, ибо он сам по себе едва ощутимым сливочным вкусом обладает.

[rukaleev]

маасдам можно купить в Брянской области, город Стародуб, очень неплохой

[NadChel]

1) Пиво - только вкусовая составляющая? Или в принципе можно взять, извиняюсь, сливки, например? Что значит «полутёмное пиво»? Светлое нефильтрованное?
2) Зачем понижать t° плавления плавленым сырком?
3) Почему сыр плавится в однородную массу, а не закручивается? Из-за жидкости? Т.е. а если я так просто кину белорусскую моцареллу в горшок на тихий огонь - она однородно вот так вот (хоть и густо) расплавится или нет?
4) Маринование за 5 минут?

[abdpower]

Жилку из креветок можно удалить и не разрезая из неочищенной, если проткнуть мякоть ниже жилки между пластин хитинового скелета и вывести иглу, шпажку или зубочистку вверх. мякоть прорвется а жилка вытащиться наружу. Затем ее только останется вытащить из остального тела креветки пальцами потянув за нее.

[rukaleev]

вот перечисляешь сыры, дядя Илья, а я жду, когда же ты про чедар скажешь, вспоминая принципы приготовления супов-пюре. Становлюсь эрудированние, или может даже умнее... Спасибо!