Σιροπιαστό ραβανί με ινδοκάρυδο | Alambra by Stavris

Σιροπιαστό ραβανί με ινδοκάρυδο | Alambra by Stavris

Special Thanks:

Camera & Editing:
Andreas Kyprianou

ΣΥΝΤΑΓΗ:
Μερίδες: 10
Βαθμός δυσκολίας: *
Χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα

Υλικά
• 130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 130 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
• 220 γρ. βούτυρο Alambra
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 130 γρ. ινδοκάρυδο
• 200 γρ. γιαούρτι Alambra ‘ η Γιαγιά ‘
• 4 κρόκους αβγού
• 4 ασπράδια αβγού
• 20 γρ. μπέϊκιν πάουντερ
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα ενός λεμονιού

Για το σιρόπι

• 700 ml νερό
• 450 γρ. ζάχαρη
• Φλούδα ενός λεμονιού
• 1 ξυλάκι κανέλας
• Ινδοκάρυδο για το γαρνίρισμα

Μέθοδος εκτέλεσης

1. Σε ένα κάδο του μίξερ χρησιμοποιώντας το σύρμα χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει μια ελαφριά μαρέγκα. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
2. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά για περίπου 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν - ένα τους κρόκους μέχρι να τους απορροφήσει το μίγμα. Ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ το γιαούρτι, το ινδοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
4. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα, το σιμιγδάλι και το αλεύρι.
5. Βουτυρώνουμε ένα ταψί περίπου 28-30εκ. και ρίχνουμε μέσα το μίγμα .
6. Ψήνουμε στους 170 C στον αέρα για περίπου 35-40 λεπτά.
7. Παράλληλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια μικρή κατσαρόλα. Μόλις δούμε ότι κοχλάζει αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.

RECIPE:
Coconut Greek Semolina Cake
Portions: 10
Difficulty: *
Execution time: 1 hour

Ingredients
• 130g all purpose flour
• 130g semolina
• 220g ALAMBRA unsalted butter
• 200g sugar
• 130g coconut powder
• 200g ALAMBRA yogurt “giagia”
• 4 egg yolks
• 4 egg whites
• 20g baking powder
• 1 tbsp baking powder
• Zest from a lemon

For the syrup
• 700ml water
• 450g sugar
• Peel from a lemon
• 1 cinnamon stick
• Coconut powder for garnish

Execution
1. In a mixer bowl, using the whisk, beat the egg whites until it becomes a light meringue. Transfer the mixture to a bowl and set aside.
2. In the mixer, beat the butter together with the sugar until it is well foamed for about 5 minutes.
3. Then add the yolks one by one until the mixture absorbs them. Put the yogurt, coconut, baking powder, vanilla and lemon zest into the mixing bowl.
4. Then lower the speed of the mixer and gradually add the meringue, semolina and flour.
5. Butter a 28-30cm baking pan. and pour in the mixture.
6. Bake at 170 C in the air for about 35-40 minutes.
7. At the same time, put all the ingredients for the syrup in a small pot. As soon as we see that it is bubbling, remove from the fire.
8. Take the cake out of the oven and pour the hot syrup over it.