Pizza in teglia di Gabriele Bonci | Ricetta senza impasto | Poco lievito | Lunga lievitazione

Parafrasando un celebre spot, la pizza in teglia di Gabriele Bonci è 'croccante fuori e morbida dentro'. La base ed i bordi della pizza, infatti, 'scrocchiano' sotto i denti, rivelando una 'mollica' morbida, friabile ed alveolata. La fase dell'impasto è semplice, oserei dire elementare; qualche sforzo in più richiede il 'capitolo pieghe', ma nulla di così complicato... Grazie alla lunga lievitazione, poi, questa pizza risulta estremamente digeribile e si presta a mille varianti: è ottima nella versione 'classica' con sugo e mozzarella; perfetta per una cottura in bianco e, quindi, per abbinamenti gourmet e condimenti 'a freddo'. Potete usarla come fosse un 'panino', quindi cuocerla in bianco (con un generoso filo d'olio), tagliarla a metà e farcirla con ogni ben di Dio.

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[danielariva]

È il video più chiaro, corretto ed esaustivo che abbia visto in questi mesi sulla preparazione della pizza.
Grazie!!!!

[gianluca]

Ricetta validissima, poi le pieghe ognuno le può fare con la propria tecnica, oramai l'ho fatta tutti i fine settimana d'inverno con lievito secco, fresco, un grammo in piú, un grammo in meno, viene sempre una bomba. Le ultime 5 o 6 volte con la stessa ricetta ho fatto dei calzoni, e ci siamo meravigliati tutti del risultato eccellente, forse anche superiore alla pizza... Consiglio la prova!
E grazie ancora!

[AsSa-xlnh]

Ho iniziato a farla ieri ora di pranzo ..la farina 250 integrale -250tipo 1..20gr di sale, 20di olio .e ho messo un puntina ma piccola di lievito fresco . Resto ho seguito tua ricetta ..buonissima...molto molto buona...grazie .❤️

[massimilianopiccinno]

Fatto l impasto oggi sono già sicuro che viene uno spettacolo complimenti video chiaro e per tutti

[michelatolardo]

Meravigliosa, leggera e super lievitati. Io uso 8 gr. lievito di birra sciolto in un po' d'acqua che tolgo dal totale. Farina tipo 1, tipo 2 e 0 e un po' meno di acqua, la aggiungo man mano che mescolo. Riesce sempre perfetta e non la cambio più. Grazie

[marilenanatale]

La ricetta migliore di tutte quelle in rete

[XxhakuchanxX]

Provata con 1/3 di farina integrale, 1/3 Manitoba e 1/3 00, più semi di Chia e poi olive verdi aggiunte in superficie: perfetta! Grazie mille per questa ricetta facile da seguire e di ottima riuscita!

[mariavare]

Viva la pizza !! Viva il cuore ❤️ buono di popolo italiano !!! grazie 🙏😍😍😍

[francescaselva]

Grazie per questa ricetta è la più buona del mondo congratulazioni!!!!🥰🍀🥳🥳💋💝

[astronascente]

Direi ottima!!! va fatta cuocere un pò prima di farcirla? di solito il problema col forno di casa è che non cuoce dove si farcisce.

[Monica-twdg]

Bellissima, da provare! Ti dirò! 😁😁😁😎😎😎👏👏👏👏👏👏

[AnnaLuis]

Tutto spiegato benissimo, complimenti! Non vedo l'ora di provarla!

[leonardaadragna]

Ma se uno deve impastare 2kg di farina, può impastarla tutta assieme, ?o quando poi la divide x metterla nelle teglie si spezza la lievitazione??grazie se mi rispondi, e bravissimo

[francescozaccaria]

Mi piace questa chiara e sintetica versione Bonci. Anche le pieghe sono essenziali e semplici. Posso chiamarle a libro?

[donatoiannuzzi]

Grazie mille, ho cambiato la composizione delle farine e del lievito, ma il tuo metodo mi ha permesso di fare un ottima pizza misto farro e farina Manitoba

[andreabonanno]

Bonci forever! Il numero uno da sempre!!!!

[loredanaavezzano]

Salve, si può fare anche il pane con questa ricetta.? Se è no, posso avere la ricetta del pane?

[Noone-rpjo]

Bella ricetta, l’acqua va messa tiepida o a temperatura ambiente?

[tommasomannocci]

Vedo che riesce a tutti meno che a me... Il mio problema è che con le percentuali farina acqua indicate mi è impossibile raggiungere una consistenza adeguata a lavorare l'impasto con le mani. Rimane sempre molto fluida anche se utilizzo l'impastatrice... C'è qualche trucco nella preparazione o può essere la farina? Mah non capisco utilizzo la Spadoni tipo 1 macina a pietra. Grazie

[francescoscanzano]

Sei molto bravo a fare vedere tutti i passaggi, volevo sapere se quando viene tolto dal frigo se bisogna tenerlo ancora nella ciotola a temperatura ambiente, e quando viene messo nella teglia, viene bene allargandolo con la semola rimacinata? Grazie del video.