Il metodo 'familiare' per fare lo spumante

Per realizzare lo spumante non esiste solamente il metodo classico. Ne esiste un altro, derivante dalla nostra antica cultura agricola, il metodo "familiare": ce lo racconta Gianpaolo Girardi di Proposta Vini

[tommasodanea]

Ciao e complimenti per il video innanzitutto, volevo sapere quanto mosto (quello congelato ) ci vuole come quantità in tipo 5litri di vino fermo?

[haihayun]

Salve, si ho capito bene una volta il mosto arrivato a 7, 8 gradi d'alcool posso imbottigliare usando I tappi di spumante.
Grazie mille.

[brunobassi]

Il sistema più facile per farlo senza mosto ma col vino.
"starter" 1 litro di vino con dentro 3 cucchiai di miele e un pezzetto di lievito di birra per panificazione...si lascia fermentare 3 giorni e si filtra.
Poi si inseriscano un paio di cucchiaini di miele in ogni bottiglia insieme a 2 cucchiaini di "starter" e si riempie col vino non frizzante (funziona perfino il tavernello da 2 soldi) e poi tappare ermetico.
Meno gas 1 cucchiaino di miele... più gas 3 cucchiaini.
Non resta che aspettare 2 o 3 settimane o più.
Occhio che troppo gas può spaccare bottiglie scadenti.
C'è chi usa lo zucchero ma io preferisco il miele o il fruttosio perché il sapore è più buono.
Ovviamente se la chiusura non è perfettamente ermetica niente bollicine.
Rimane un pelino di fondo nella bottiglia ma pochino contrariamente al sistema col mosto che ne lascia molto se non è stato ben filtrato.