Carbonara - az eredeti recept! | Mindmegette.hu

A carbonara spagetti receptjéről egyvalamit már az elején le kell szögeznünk: tulajdonképpen, ízlés szerinti mennyiségben kerülhet bele bacon, fokhagyma és parmezán sajt - ami viszont semmiképp sem kell bele, de még csak egy löttyintés sem, az a TEJSZÍN! Így aztán laktózérzékenyek is bátran fogyaszthatják!

Nézzétek meg a videón, hogyan készül az eredeti carbonara spagetti tejszín nélkül! Próbáljátok ki a receptet, imádni fogjátok!

#carbonara #gyorsvacsoraötletek #tészta

Kövessetek minket

#Mindmegette #egyszerűreceptek #receptvideó

[krisztian-sz]

Az olaszok is sokféleképpen csinálják, még ott is eltérő régióként. Németországban sok olasz kollégám volt, kérdeztem is tőlük, hogy hogyan kell eredeti olasz ételeket csinálni. (Tőlük tudtam meg, hogy milánói makaróni az pl. nem is létezik. Csak egy elcseszett magyar "találmány" az. Mert hivatalosan ilyen étel, Olaszországban és főleg Milánóban nincsen).

Ami a carbonara-t illeti. Ugyan sokféleképpen csinálják, de egy valami közös bennük. SOHA SEM TESZNEK BELE TEJSZÍNT!

Tokaszalonna (vagy pancetta), tojás (ebből inkább csak a sárgája), precorio romano sajt (de vannak akik parmezánt és/vagy grana padana-t használnak), só, bors, és tojás nélküli tészta.

A forró gőz felett kell gyorsan kikeverni az edényben a tojás sárgáját, úgy hogy ne legyen belőle rántotta. Aztán ebbe a sajt, rá a szalonnára. És a már megfőtt tészta is együtt van a serpenyőben a tojásos-sajtos-szalonnás "szósszal".

Van aki tesz hozzá hagymát, vagy fokhagymát vagy mindkettőt is. Erre sincs konkrétan szabály. Valaki csak a tojás sárgáját használja, de van aki úgy csinálja, hogy 3-4 tojás sárgája + 1-2 egész tojás. Van aki kétféle sajtot is rak bele. Igazi autentikus receptje sincsen már, mert mondom maguk az olaszok is többféle módon csinálják. A főbb irányvonalat viszont mindenki betartja, azaz nincs tejszín, tojás van, tojás nélküli tészta és, szalonna (kicsit zsírosabb), a három sajtok valamelyike (parmezán, grana padana, precorio romano).
Ennyi.

[istvanrichardmate]

Nem eredeti. Fokhagymát na használj. Bacon helyett használj tokaszalonnát, ún (guanciale) és miután felraktad a tésztát a szalonnara, a szósz mellé onts kb. egy fel bogrenyi tesztafozovizet. Sokkal krémesebb lesz. Parmezánt csak akkor használj, ha nem találtál pecorino sajtot.

[istvanhavasi]

egy kis tészta főzőlé hiányzik max 0, 5-1dl!!!!

[Youtzushka]

ez nem az eredeti, ez a magyaros, de nem is értettem az olaszokat, hogy miért nem tettek bele fokhagymát...ég és föld lesz a különbség