Λευκό ψωμί ΤΟΣΤ με προζύμι❤️μαλακό σαν το σύννεφο - BREAD Toast Sourdough 👍100% τοστ και ΟΧΙ ψωμί

Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
#τοστ #ψωμί #tost #προζύμι #ολικής #υγιεινοστροποσζωησ

Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας με την αυθεντική συνταγή του τοστ. Ένα αφράτο, νόστιμο, σπιτικό λευκό ψωμί τοστ, χωρίς συντηρητικά, ένα κολατσιό για το σχολείο, για ένα το πρωινό ή το δείπνο. Η δομή της ψίχας είναι πυκνή, αλλά ταυτόχρονα τρυφερή και αφράτη σαν το σύννεφο με μια ξεχωριστή απαλή κόρα, που κρατάει την φόρμα του.
Η συνταγή αυτή είναι για μία φόρμα *20x11x11 εκ.* για 1 ψωμί τοστ. Αν θέλετε να φτιάξετε κατευθείαν 2 τότε διπλασιάζετε ΟΛΑ τα υλικά.

Βάρος - 530 γρ.
Ανανεώνουμε το προζύμι :
• 5 γρ. προζύμι - στάρτερ
• 10 γρ. λευκό αλεύρι
• 10 γρ. νερό
Αφήνουμε το προζύμι να φουσκώσει και να φθάσει σε υψηλότερο σημείο του.

Σφιχτό γλυκό προζύμι :
• 25 γρ. προζύμι 100% υγρασίας
• 75 γρ. αλεύρι
• 35 γρ. νερό
• 15 γρ. ζάχαρη
Αφήνουμε να φουσκώσει για 10 - 12 ώρες σε θερμοκρασία 20-21 βαθμούς (όλη νύχτα) ή 8 - 10 ώρες σε θερμοκρασία 23 – 24 βαθμούς

ΖΥΜΗ :
• 250 γρ. λευκό αλεύρι
• όλο το γλυκό ΠΡΟΖΥΜΙ
• 20 γρ. ζάχαρη
• 5 γρ. αλάτι
• 1 αυγό
• 100 γρ. γάλα
• 25 γρ. βούτυρο
Για ένα γυάλισμα (προαιρετικό)
• Λίγο γάλα

 Αφήνουμε σε ζεστό μέρος -28 βαθμούς για 2 – 2,5 ώρες (φούρνος με λαμπάκι) ζύμωση
 Αφήνουμε σε ζεστό μέρος -28 βαθμούς για 4 – 4,5 ώρες (φούρνος με λαμπάκι) ωρίμανση
 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, πάνω κάτω αντίσταση για 40 λεπτά

!!! Αν δεν θέλετε αυγό μέσα στη ζύμη, τότε αφαιρέστε το αυγό και προσθέστε 60 γρ. γάλα

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο.
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, για να μεγαλώσει η παρέα μας, γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!

[letakaranikola]

Φρίντα ! Ευχαριστούμε πολύ Τέλεια συνταγή Υπομονή και αγάπη θέλει κ όλα γίνονται !!!! ❤🎉

[ΔΕΣΠΟΙΝΑΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ-βμ]

Καλησπέρα σας!! πολύ ωραία συνταγή. Φτιάχνω ψωμί με δικό μου προζύμι εδώ και 7 χρόνια περίπου. Θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για την συνταγή για το πρόσφορο. Έκανα δοκιμή με τα μικρά πρόσφορα χωρίς φόρμα και έγιναν τέλεια. με την πρώτη ευκαιρία θα κάνω και το μεγάλο. Καλή συνέχεια.

[fragoulatoutoutzoglou]

Συγχαρητήρια! Στα χέρια μπορεί να ζυμωθεί, κι αν ναι, πόση ώρα;
Ευχαριστούμε για τις πολϋτιμες συμβουλές και τις υπέροχες συνταγές!

[marinathessaloniki]

Τέλειο !!!! Μπορούμε να παραλείψουμε το αυγό στη συνταγή ;;

[louizamariakonizari]

Καλησπέρα σας. Πολύ καλά βίντεο και συνταγές! Έχω απογοητευτεί με το προζύμι. Εχω προσπαθήσει δύο φορές να φτιάξω και ενώ γίνεται πολύ ωραίο μυρωδάτο και φουσκώνει πολύ καλά το ψωμί με πειράζει στο στομάχι άσχημα και μου προκαλεί συμπτώματα γαστρεντερίτιδας. Τί κάνω λάθος; Έχω ακολουθήσει τις οδηγίες κατά γράμμα. Μυρίζει όμορφα και όχι άσχημα για να πω πως έχει χαλάσει. Έχει τη μυρωδιά ώριμου φρούτου και λίγη ξινίλα. Έχετε καμιά ιδέα τί κάνω λάθος; Ή δεν είμαι εγώ ανεκτική στο προζύμι; Έχετε ακούσει κάτι παρόμοιο να συμβαίνει σε άλλους; Ευχαριστώ.

[Greek...everyday_vibes]

Καλημέρα σας
Ευχαριστούμε για τις υπέροχες πληροφορίες!
Ήθελα να σας ρωτησω...απ το προζυμι που έφτιαξα και είχα στο ψυγειο πήρα όσο χρειαζόταν για να φτιάξω το ψωμι τοστ..
Απ το υπόλοιπο προζυμι πηρ 10 γρ προσθεσα 20γρ νερό κ 20 γρ αλεύρι, το ταισα που λέτε κι εσείς και το άφησα 2 -3 ώρες στο φούρνο με αναμμένο λαμπάκι.
Κατόπιν το έβαλα στο ψυγειο για να φτιάξω ψωμακι μετά από 2 μέρες.
Έκανα κάπου λάθος;

[ΚαλλιόπηΑπατζιδου]

Μπράβο σου. Σε ευχαριστούμε πολύ. Που μπορώ να βρω φόρμα με καπάκι και 11 εκ.υψος;;;

[ΕλένηΠλατανιά]

Πολύ ωραίο φαίνεται. Αν δεν βάλουμε αυγό ??

[Α.Κωσταρά]

Η ζυμη φαινεται καταπληκτικη. Αν δεν σχουμε προζυμι με τι το αντικαθηστουμε παρακαλω ?