Ψωμί Τοστ μισό ολικής με προζύμι ❤️ αφράτο, νόστιμο👍BREAD Toast Sourdough

Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
#τοστ #ψωμί #tost #προζύμι #ολικής #υγιεινοστροποσζωησ

Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή του ψωμιού τοστ ολικής, που φτιάχνω κάθε εβδομάδα – κολατσιό για το σχολείο, για το πρωινό ή το δείπνο. Είναι ένα νόστιμο, υγιεινό τοστ, χωρίς συντηρητικά, η δομή της ψίχας είναι πυκνή, αλλά ταυτόχρονα τρυφερή και αφράτη σαν το σύννεφο με μια ξεχωριστή απαλή κόρα. Παραμένει αρκετές ημέρες φρέσκο… πραγματικά, αυτό το τοστ έχει όλα τα καλά. Και με λίγη φαντασία μπορούμε να το κάνουμε και πολύσπορο.

Η συνταγή αυτή είναι για μία φόρμα *20x11x11 εκ.* Για μεγάλο ψωμί τοστ ή για 2 μικρά διπλασιάζετε ΟΛΑ τα υλικά.

Δυναμώνουμε το προζύμι 100% υγρασίας – στάρτερ:
Αν το προζύμι σας (στάρτερ ή μάνα προζύμι) βρίσκεται στο ψυγείο ατάιστο πάνω από μια εβδομάδα, τότε ανανεώστε το για να πετύχετε ένα ωραίο αποτελέσματα.
• 5 γρ. προζύμι - στάρτερ
• 10 γρ. αλεύρι
• 10 γρ. νερό

Εγώ φτιάχνω κάθε 3 – 4 ημέρες ψωμάκια, οπότε το προζύμι μου είναι δυνατό, θα ετοιμάσω κατευθείαν σφιχτό γλυκό προζύμι.

Σφιχτό γλυκό προζύμι :
• 25 γρ. προζύμι 100% υγρασίας
• 75 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 35 γρ. νερό
• 15 γρ. ζάχαρη

Αφήνουμε να φουσκώσει για 10 - 12 ώρες σε θερμοκρασία 20-21 βαθμούς (όλη νύχτα) ή 8 - 10 ώρες σε θερμοκρασία 23 – 24 βαθμούς ή 6 ώρες σε 28 βαθμούς.

ΖΥΜΗ :
• 180 γρ. λευκό αλεύρι (Κούλα)
• 90 γρ. αλεύρι ολικής (Μύλοι Αγ. Γεωργίου)
• όλο το γλυκό ΠΡΟΖΥΜΙ
• 20 γρ. ζάχαρη
• 5 γρ. αλάτι
• 170 γρ. γάλα
• 30 γρ. μαλακό βούτυρο
Για ένα γυάλισμα (προαιρετικό)
• Λίγο γάλα

Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, να ζεσταθεί καλά και ψήνουμε πάνω κάτω αντίσταση στους 180 βαθμούς 40 λεπτά.

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο.
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, για να μεγαλώσει η παρέα μας, γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!

[nektariakarathanasi]

Βέρα δοκίμασα το ψωμί του τοστ με αντικατάσταση του γάλακτος με νερό και του βούτυρου με ελαιόλαδο! Απλά μοναδικό! Φανταστικό ψωμάκι και τα τοστακια απογειώνονται! Απλώς με αυτές τις αλλαγές χρειάζεται λίγο παραπάνω αλεύρι γιατί η ζύμη είναι πολύ κολλώδες καμία σχέση με αυτή που δείχνεις εσύ. Αλλά με λίγο παραπάνω αλεύρι γίνεται μια χαρά.
Επίσης προχθές που έκανα, δεν το χώρισα στα τρία άλλα το άνοιξα το ζυμάρι ένα μεγάλο φύλλο, το δίπλωσα (όπως μας δείχνεις στα μικρά), το ξανά άνοιξα και έκανα ένα μεγάλο ρόλο! Το αποτέλεσμα τέλειο! Η υφή του είναι σαν κανονικό ψωμί του τοστ! Το γράφω σε περίπτωση που κάποιος βαριέται ή δεν τον βολεύει να κάνει την διαδικασία με τα τρία ρολακια.

[mariaxanthopoulouk]

Συγχαρητήρια. Είστε εξαιρετική. Ο Θεός να σας έχει καλά.

[aretisimeonidou]

Το τελειο ψωμι το εχω κανει 3 φορες και παντα τελειο, αγορασα την μεγαλη φορμα και παιρνει διπλή δόση ❤

[ΑΡΓΥΡΩΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΟΥ-ωξ]

Βέρα μου σε ευχαριστώ πολύ για τις υπέροχες συνταγές σου. Θέλω να σε ρωτήσω σε ποια φάση μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη στο ψυγείο και να ψήσουμε την άλλη μέρα.

[aretisimeonidou]

Αγορασα φορμα απο το Amazon την μεγαλη για διπλη δόση και εγινε το πιο τελειο ψωμι !!!! Σε ευχαριστω για το βιντεο!!!!

[letakaranikola]

Ευχαριστούμε πολύ για τις λεπτομέρειες της συνταγής Είστε άψογη

[elzanaify]

Απλά υπέροχο!!!
Έκανα διπλή δόση.
Α Φ Ρ Ο Σ και πολύ γευστικό. Έβαλα τη ζύμη σε δύο φόρμες, την επόμενη φορά θα δοκιμάσω το κολπάκι με το βάρος από πάνω. Ευχαριστώ πολύ και γι' αυτήν την υπέροχη συνταγή. ❤

[anastasiachristodoulou-ele]

Επιτέλους ψωμί του τοστ από τα δικά σαςτα χεράκια!!Σίγουρη επιτυχία με κλειστά τα μάτια!! Σβήνω όλες τις άλλες συνταγές που έχω σημειώσει και θα κάνω μόνο την δική σας❤ευχαριστούμε πολύ!

[kogxyli]

Είστε καταπληκτική !!! Συνεχίζεται να μας χαρίζετε ευχάριστες εκπλήξεις !!! Οι παντέτες σας είναι πολύ έξυπνες και χρηστικές !!! Πάρα πολύ καλή συνταγή για ένα Υγειινό ψωμί του τόστ !!! Συγχαρητήρια !!!

[athaxan]

Μπράβο κ.Βερα!
Ότι πιάνουν τα χεράκια σας είναι το ένα καλύτερο από το άλλο!

[keep_the_faith]

Χαίρεται....
Καταρχάς καλα κι ευλογημένα Χριστούγεννα να έχετε...
Έφτιαξα αυτο το ψωμί κ πραγματικά βγηκε τέλειο..
Έφτιαξα το δικό μου προζύμι το Νοέμβριο κ απο τότε πειραματίζομαι με διάφορα ψωμια κ ζύμες...κι είμαι πολυ χαρούμενη οταν βλεπω το αποτέλεσμα...
Τα παιδιά μου τρελαθηκαν με αυτό το ψωμί...
Σημερα το φτιαχνω για τρίτη φορά 😂😂
Και αύριο θα φτιαξω το χωριάτικο με το κίτρινο αλεύρι που έχετε δείξει
Ηθελα να σας ρωτήσω αν είναι δυνατή η μείωση της ζάχαρης είτε συο προζύμι, ειτε στη ζύμη...ή θα επηρεαστεί η υφή του ψωμιού;;;;
Ευχαριστώ πολυ ❤

[αφροδιτηβεργουλιδου-τξ]

Αριστούργημα ευγε🙋‍♀🙋‍♀🙋‍♀🙋‍♀👍👍👍👍👏👏👏👏👏να είσαι πάντα καλά ευχαριστούμε για την συνταγή 👏👏👏👏😊

[NatassaBlazaki]

Μπράβο σας για το μεράκι και κυρίως για τον κόπο που κάνετε για να φτιάξετε τα βίντεο αυτά! Ευτυχώς που βρηκα το κανάλι σας. Κυριολεκτικά "έκαψα"το κεφάλι μου βλέποντας τοσα βίντεο, ψάχνοντας να μαθω για το προζύμι και το ψωμί
Η πρώτη προσπάθεια να πιασω καλλιέργεια απέτυχε. Τώρα, ακολουθώ τη δική σας διαδικασία και ξεκίνησα πάλι. Ελπίζω να πάει καλύτερα. Να είστε καλά και να συνεχίσετε να μας δείχνετε νέες συνταγές. Χρόνια πολλά, Χριστός Ανέστη

[kontosgiorgos]

Συγχαρητήρια για την συνταγή. Εμείς που δεν έχουμε προζύμι μπορούμε να το φτιάξουμε με ψευτοπροζυμι ?Αν ναι θα σε παρακαλούσα να στείλετε τις αναλογίες.Σας ευχαριστώ πολύ σας ακολουθώ στις συνταγές σας περισσότερο με μαγιά και ψευτοπροζυμι.Καλημερα.

[kontosgiorgos]

Κ.Βερα καλημέρα. Αν βαλω 150 γρ ψευτοπροζυμι θα βγει η συνταγή?Ελπίζω να μου απαντήσετε. Ευχαριστώ πολύ.

[Minaroust]

Θα ήθελα παρακαλώ να σας ρωτήσω, αν θέλουμε να βάλουμε περισσότερη ποσότητα ολικής αλεύρι από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, θα πρέπει να αυξήσουμε και την αναλογία στο προζύμι;
Σας ευχαριστώ 🙏

[StavrosSophocleous]

Γειά σας κυρία Βερα, σας ευχαριστώ και γι-αυτή την υπέροχη συνταγή. Δύο ερωτήσεις έχω αν μπορείτε να με βοηθήσετε ? Η φόρμα που έχω παίρνει περίπου 900 γρ ζύμης .Ποιος είναι ο πιό εύκολος τρόπος να υπολογίσω τα υλικά μου ? Επίσης η ποσότητα του γλυκού προζυμιού θα παραμείνει η ίδια η πρέπει να αυξηθεί και αυτή αναλογικά. Σας ευχαριστώ πολύ

[ΑναστασίαΑθανασοπούλου-μμ]

Καλησπερα σας.Πολυ καλη συνταγη, ως συνηθως !!🌺Το ερωτημα μου ειναι:με αλευρι ασπρο, θα ακολουθησω την ιδια δοσολογια;Ευχαριστω

[nemoaquarium]

Αν δεν εχουμε ηδη προζυμι starter? Πως το ξεκιναμε για αυτη τη συνταγή?

[ΕΛΕΝΗΙΓΝΑΤΙΑΔΟΥ-γξ]

Καλησπέρα και συγχαρητήρια για όλα όσα κάνετε! Έχω κάνει από το προζύμι σας εδώ και ενάμιση μήνα. Έχω κάνει την πίτσα και έγινε πολύ ωραία όμως έχω κάνει τρεις προσπάθειες για ψωμί χωρίς μεγάλη επιτυχία. Ενώ φουσκώνουν είναι ξινά. Προσπαθώ από τις συμβουλές σας να βρω το λάθος. Σε κάποιο βίντεο λέτε ότι το ψωμί με σικαλη πρέπει να το ζυμωμουμε στους 27, 28 βαθμούς. Αυτό σημαίνει ότι τώρα δεν μπορούμε να το κάνουμε; Ευχαριστώ πολύ!