Шоколадное яйцо без сахара ⁣⁣

Мы использовали: ⁣⁣⠀
➀ Молочный и белый шоколад без сахара Tomer (можно использовать с сахаром) ⁣⁣⠀
➁ Поликарбонатная форма «Полуяйцо» ⁣⁣⠀
➂ Сублиматы банана, клубники, малины и шарики криспи⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Способ приготовления:
⠀
1) Затемперировать молочный шоколад: прогреть в пластиковой чаше импульсами в микроволновой печи до 44-45 градусов, охладить при постоянном помешивании до 25-26 градусов, снова поднять температуру до 29-30 градусов. ⁣⁣⠀
Рабочая температура шоколада 30 градусов. Важно соблюдать указанный температурный режим. ⁣⁣⠀

2) Заполнить форму полностью. Обстучать и перевернуть. Отбить форму, чтобы лишний шоколад стек. Зачистить форму. ⁣
⠀
3) Поставить на пергамент или решетку. Когда шоколад заматовеет, дальнейшая кристаллизация должна происходить на ребре формы при температуре в помещении 18-20 градусов.

4) Растопить белый шоколад и охладить до температуры 28 градусов. Залить в одну половину яйца, добавить наполнитель по желанию. Закрыть второй пустой половиной яйца.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀