Como CONGELAR LEGUMES: Técnica do branqueamento - Saúde no Prato

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Ana Carolina Barbosa Duarte
Nutricionista
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Instagram: @anaduarte_nutricionista

Créditos:
Consultoria de Imagem Pessoal: Tânia Araújo
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Habilite a legenda no vídeo!

Olá, pessoal!

Neste vídeo vou demonstrar como congelar seus vegetais de uma forma que conserve suas propriedades nutricionais e mantenha a textura e o sabor de um vegetal fresco.

Se você dúvidas sobre como congelar seus legumes e conservá-los por mais tempo, este vídeo é para você!

Olá! Meu nome é Ana Carolina, sou nutricionista e mestre em ciências dos alimentos. Hoje vou mostrar como congelar legumes, conservando o valor nutricional e ainda mantendo o sabor e a textura do vegetal. A técnica utilizada chama-se branqueamento.

Você sabia que é importante utilizar esta técnica para garantir que seus legumes fiquem bem conservados? Aqui vou fazer uma demonstração de como aplicar esta técnica no brócolis, mas pode ser qualquer legume. Bora lá?

Antes, não se esqueça de se inscrever no canal e deixar suas dúvidas ou sugestões nos comentários seus comentários quando terminar de assistir.

Então, como vamos proceder?

O 1º passo é limpar o vegetal, tirando as partes que não serão consumidas: folhas e partes amassadas, se houver.

2º passo: colocar uma água para ferver. Quando ferver, colocar o vegetal (ex: brócolis, cenoura, vagem). No caso, como cada vegetal tem seu tempo para cozinhar, tem que ser um de cada vez.

3º passo: Marcar de 3 a 5 minutos de fervura. Verificar se o vegetal já está cozido espetando com 1 garfo.
Em seguida, escorrer a água e dar um choque térmico, colocando os vegetais no gelo.

Colocar em sacos plásticos e, se desejar, coloque a data do preparo.

Pronto: já pode deixar seus legumes preferidos no congelador.

Espero que esta técnica te ajude a deixar mais vegetais prontos para seu almoço!

#CongelarLegumes #CongelarVegetais

[taniamaraaraujo]

Vc leu meus pensamentos! Precisava demais desta aula.... Obrigaduuu... 😘

[SelmaCosta]

Alguém se sente incomodado com a música que toca durante o vídeo? Eu achei as explicações muito rápidas e prática, só a música que me incomoda.

[humbertocampospendulado]

Parabéns pela qualidade do vídeo, e não ligue pra quem fica criticando, povo mal amado. Sucesso 🎉

[mabbous]

👍 vc dá esclarecimentos originais. Uma dica: retirar o som de fundo, pois cria um ruído na comunicação. Fica pior para aqueles com problema de audição

[MariaAparecida-fld]

Muito bom, parabéns e obrigada pela aula, me ajudou muito 😅

[lucianasouza]

Ana gostei da maneira como você ensinou fazer o branqueamento muito bom não precisa colocar na água assim não perdemos o valor nutricional do legumes por favor nos ensine como fazer com folhas couve agradeço muito

[marlisantos]

Som de fundo, incomoda muuuuito...até a chef tá meio rouca .

[tomgobbo]

Comecei a fazer o branqueamento, facilita d+++ a vida! Parabéns!

[glacibetiollo]

Amei a dica, obrigada, isso facilita o meu dia . Só não consegui entender quanto tempo deixo no gelo antes de ensacar.

[marciajosianne]

Eu sempre tive dúvida com o tempo do branqueamento. Amei sua explicação. Obrigada.❤

[regilenealves]

Querida obrigada pelo ensinamentos Uma pergunta essses saquinhos que vc está usando pode ser utilizado?

[theandreandroid]

Uma dica para o seu canal, esse vídeo é incrível, faça um corte desse vídeo para o tempo de um "shorts" do YouTube e vai ser muito visto e compartilhado, comentado e cheio de likes, pois basicamente é mostrar corte do corte do 🥦 passar para o take da parte que pode ser até com escorredor de macarrão, ir para a fervura, choque térmico e ensacamento e identificação, quem não pegar na primeira acaba assistindo de novo pois é curtinho e no alvo direto.

[veronicabarbosa]

Só cozinho por 3 minutos e reaproveito a água fazer um arrozinho, vitaminado! 😅😅

[Drika]

Eu amoo brócolis 🥦, tinha muito e acabei congelando pra não perder, porém não da maneira correta 😂😂, apenas botei na água sanitária deixei secar bem e congelei. Agora já sei como se faz 😊😊

[taniaandradeberka]

Vou procurar fazer essas técnicas. Obrigada bjos

[renatamafei]

E para descongelar? Ferve na agua? Ou simplesmente deixa descongelar naturalmente? Minutos ante de consumir?

[enipanda]

Vc poderia ensinar uma forma de descongelar sem que fique horrível as

[adrianaribeiro]

Eu era amiga de uns funcionários de hotel perto do meu trabalho, vivia jantando la, uma delícia os legumes que o chef preparava. Ai descobri que ele branqueava e separava porções e congelava em saquinhos. Fiquei passada! Tudo parecia tao fresco. Ele me ensinou como se faz e ensinou a desidratar salsinha tbm. Mas nunca meus legumes ficaram como os dele, o meu descongela e fica aguado 😂

[marlisantos]

Ok, mas continuarão crocantes ou ficam murchos? Obrigada pelo vídeo tá? Ah, não vai sal na água de cozimento?

[CarmemPCosta]

Ótimo. Muito obrigado, vai me ajudar muito.