Τάρτα με πράσο, τυρί και γκρεμολάτα

Υλικά για 4 μερίδες:

2 πράσα
1 στρογγυλό φύλλο σφολιάτας
100 γρ. crème fraîche
1 αυγό
100 γρ. τυρί πεκορίνο
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1/2 λεμόνι
10 γρ. μαϊντανό
30 γρ. φουντούκια
3 κ.σ. ελαιόλαδο (2 για την γκρεμολάτα, 1 για την τάρτα)
Αλάτι
Πιπέρι