Saucisson de poulet

Ingredients :

1.5 kg de morceaux de poulet( préférablement les parties avec la chair)
1 oignon
1 carotte
Quelques feuilles de laurier
Quelque graines de poivre
1 betterave moyenne
40 g de gelatine
300 ml de bouillon de poulet
1 cac de poivre en poudre
2 cas de sel
1 cac de piment en poudre (Facultatif)

Préparation :

Dans une grande casserole, mettre suffisamment d'eau, ajouter les morceaux de poulet, la carotte, le laurier, l'oignon, le sel, et laisser cuire 1.30 2 heures jusqu'à ce que la chair se détaché des os.
Dans un grand récipient, mettre le poulet dessossé sans la peau, ajoutez l'oignon, la carotte, le jus de betterave que vous aurez recueilli en la grattant.
Ajouter la gelatine dans le bouillon de poulet que vous aurez recueilli après la cuisson. Ajoutez le dans la chair du poulet. Assaisonnez à votre goût et passez le au mixeur.
Vous obtiendrez un liquide très dense.
Le mettre dans une bouteille en plastique et faite le refroidir pendant 2 heures.
Le remettre dans le frigo pendant 6 heures au moins.

Bon Appétit !

[namirktiri]

It looks very delicious thank you, Sakina 👍

[bamoumalle]

J'adore tes recettes ma sœur et merci beaucoup pour le partage

[germaineketty]

Waouh tros cool où est que tu as cette astuce , ta recette est formidable

[marieangekoaho]

Merci je me suis abonné en même temps c'est tellement bien expliqué

[kouameadrokan]

Je me suis vite abonnée. Vous expliquez avec amour. Faites vous les saucisses de poissons

[haouakoumare]

Woww that looks good! Tes recettes sont so easy to make and very tasty. 🙏🏾 Grando. 😘

[fionaambroise]

C est très jolie à voir et ça donne l envie

[judicaelbikouta]

Bravo, Awa Pour ton génie culinaire continue toujours de nous donner cet appétit. J'attends l'adresse du restaurant pour venir me régaler. À bientôt

[feesries]

Formidable et et belle astuce pour la bouteille.

[ParfaitSawadogo-hwyg]

On a beaucoup aimé madame merci beaucoup

[decalionhonore]

Merci pour la recette ma mère, j'ai aissaie depuis hier mais jusqu'à ce matin c'est pas encore tendre . que faire svp ? Et si cela ne prend pas comment gérer cette patte ? Merci de me répondre, que DIEU te bénisse

[soumayamahfoud]

Bonjour, merci pour la recette, pouvons-nous échanger la gélatine par de l'agar-agar ?

[VivianeOlingoud]

Cc on peut remplacer la betterave par quoi c'est obligatoire

[THEBEST]

comment vous avez detacher les morceaux de poulets?

[kouameadrokan]

Merci bocou, combien de temps ça se conserve? Vraiment merci

[nakhoula]

Coucou Awa à quand pour les végétariens 🙌🏾

[feesries]

Une question ? Comment mettre en emballage filmé ? Merci

[jeanpercheron]

Le "saucisson" de poulet décrit ici est une très vieille spécialité lyonnaise qui s'appelle des quenelles. Il y en a plusieurs recettes On peut le faire aussi avec du poisson, notamment du brochet. Le propre du saucisson est la conservation dans le temps de viande. Ce n'est pas le cas ici. Cela doit être mangé tout de suite ou à la limite congelé. Gardons aux mots leur vrai signification. Cela dit, cette recette, un peu différente, me paraît très bonne.

[amoinclementinekoffiepouse]

Bonjour
j’ai apprécié
J’ai un besoin, c’est faire une formation pour ouvrir une petit industrie de charcuterie
Pouvez-vous m’aider?

[feesries]

Je viens de faire la recette, j'ai mis au réfrigérateur j'attend demain pour voir si j'ai réussi. Moi j'ai fais une petite quantité alors j'ai utilisé 4 feuilles de gélatine. Pour ça Sakina ya problème pour le dosage des ingrédients. Espérant que ce sera une réussite mon essai.