Jagdwurst mit Käse selber machen - Wurst selber herstellen - Opa Jochen´s Rezept

Wir produzieren heute Jagdwurst mit Käse

Rezeptur

Fleischeinsatz
40% Schweineschulter
40% magerer Bauch ohne Knochen ohne Schwarte
10% Speck
10% Rindfleisch

Zusätzlich kommen hinzu
25% Käsewürfel (Gouda)
20% Schüttung (kaltes Wasser)

Gewürze pro kg
20g NPS
4g weißer Pfeffer
2g Knoblauch
1g KHM auf Phosphatbasis
1,5g Muskat
1 Spritzer Maggi
2g Senfkörner
2g Paprika edelsüß
1g Zwiebelpulver

[samhawkins]

Perfektní kanál. Jsem moc rád, že jsem ho před lety objevil.
Před čtyřmi měsíci jsem si pořídil sešitek, recepty jeden po druhém pozorně shlédl a do sešitku si vše pečlivě poznamenal.
Byla to docela velká práce. Dnes jsem si poznamenal poslední recept. Popsal jsem 1, 5 sešitku, vypsal 4 náplně do propisovací tužky. :-) O to více jsem si uvědomil kolik práce a času autor tohoto kanálu musel vynaložit, do dnešní doby, aby kanál vypadal tak skvěle. Jak uvádím, klobouk dolů dědo Jochene. Perfektní a zajímavá videa. Moc děkuji. Přeji pevné zdraví a hodně tvůrčího elánu do budoucna.
Pozdrav z Čech :-)
Ať se daří :-)

[uwedorkowski]

Bei dem Anblick kommt gleich der Hunger, werde ich auf jeden Fall nachmachen, so wie die anderen Wurstsorten auch

[nadineriegler]

Tolles Video, da will man gleich mitessen! :)

[ronnydreel]

Habe das Rezept probiert. Die Wurst im Darm ist super geworden. Gläser werde ich kommende Woche probieren ob es was geworden ist.

[rolandschmavz]

Hallo! Jagdwurst mit Käse klingt gut.Das Video ist sehr gut Gemacht! Ich hab die Jagdwurst heute Nachgebaut.Die Gläser sind Gerade am Einkochen u.die Würste sind am Brühen!! Freue mich schon auf den Anschnitt!!! Als nächstes mach ich den Leberkäse!! Gruß aus dem Vogtland sendet Roland!

[venzuia]

Hallo habe deine Wurst nachgemacht 10 Sterne weiter so

[survivalost]

Sieht sehr geil aus und ist bestimmt extrem lecker

[andal]

Den Tipp mit dem Backpapier kannte ich noch nicht. Muss ich mal ausprobieren.

[fritzfriedrich]

Super Video, wird nachgemacht!!
Gruss Fritz

[ronnydreel]

Gestern Abend war Verkostung von der Wurst in Gläsern. Ich kann nur sagen, geschmacklich super geworden. Habe das Rezept exakt 1:1 umgesetzt.Da gibt es hoffentlich noch viele Videos zu sehen.😀

[bernburgercream]

Auch Jagdwurst ist sehr lecker, mit Käse kenne ich zwar nicht aber kann man mal ausprobieren. Ein Video von der Herstellung einer Schwartenwurst wäre noch schön.
Daumen hoch und vielen Dank fürs zeigen.
Gruß Andreas

[WolfGirl-melr]

Hallo ihr lieben, ganz Klasse Video 👏. Wie lange halten sich die Würste im Kühlschrank, und die Gläser gekühlt? Bin stark begeistert, und ich danke euch für das Fachwissen weiter geben.

[mcmurdostation]

Könnte man hier auch einen naturdarm nehmen? Wenn ja welchen 🤔? Danke fürs video

[leoreffke]

Hallo wie ist das mit dem rohen Bauch beim Wolfen bleibt die Schwarte drann und wird mitgewolft oder vorher abgeschnitten.danke schön mal liebe Grüsse Leo.

[christian.derr_official]

Von der Struktur (grobheit) sieht das eher wie eine Bierwurst aus - Aber sieht trotzdem lecker aus. Würde glatt von der Wurst abbeißen 🤣

[helmutwinkel]

Hallo Jochen, was kann ich nehmen wenn ich kein Darm, oder kunstdarm hab. Ich Lebe in Asien.
Ich habe gelesen Gefrierbeutel wuerden auch gehen.??? Hoffe auf ne antwort .

[martinakermann]

Finde Deine Rezepte echt super nur eine kleine Frage:

Sind die Gewürze auf 1 KG Gesamtmasse oder 1 KG Fleischmasse Gerechnet🤔

[georgfischer]

Hallo Jochen kann ich die Wurst auch in große schweinedärme 32/34 oder größer füllen und dann Räuchern
Gruß Schorsch

[frankfuersicht]

Hallo ihr Zwei,
erstmal will ich euch sagen das ich euren Kanal erst gestern entdeckt habe und seid dem mit Begeisterung eure Videos schaue ich finde sie super macht weiter so 👍👍
Eine Frage Habe ich da ich gemerkt habe das doch für viele Rezepte Bauch benötigt wird habe ich mir überlegt einige zu kaufen und in der Kühltruhe aufbewahre damit ich auch kurzfristig mal etwas machen kann . Ist das eurer Meinung nach Ratsam? Oder ist es wichtig alles frisch zu haben?

[ronnydreel]

Sehr gelungenes Video. Tut der Käse nicht beim einkochen schmelzen?