Thüringer Rostbrätel - Nostalgie auf dem Grill

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Thüringer Rostbrätel ist ein traditionelles Gericht aus Thüringen, das insbesondere in den Sommermonaten beim Grillen nicht fehlen darf. Es handelt sich dabei um in Bier und Senf mariniertes Schweinefleisch, das auf dem Rost, also dem Grill, zubereitet wird. Alternativ kann man es auch braten.

Die Zubereitung von Rostbrätel geht auf eine lange Tradition zurück und war bereits zu DDR-Zeiten ein echter Klassiker. Besonders beliebt war das Gericht aufgrund seiner einfachen, aber dennoch geschmacksintensiven Zubereitung.

In diesem Video zeige ich euch, wie man Thüringer Rostbrätel nach einem alten DDR-Rezept zubereitet, das den authentischen Geschmack dieser Zeit bewahrt. Zunächst benötigen wir Schweinenackensteaks (Schopf, Hals, Kamm), die sich durch ihre saftige und zarte Konsistenz perfekt für dieses Gericht eignen. Wichtig ist, dass das Fleisch eine gute Marmorierung aufweist, denn das Fett sorgt beim Grillen für den intensiven Geschmack und die Zartheit des Fleisches.

Der Schlüssel zu einem gelungenen Thüringer Rostbrätel liegt in der Marinade. Für die klassische Marinade verwenden wir Zwiebeln, die in Ringe geschnitten werden, Senf, Pfeffer, Salz, Lorbeer und Piment und Bier. Kräuter w.B. Majoran kann man hinzutun, wenn man mag.

Das Fleisch wird mit Senf eingestrichen und in eine Schüssel auf eine Schicht Zwiebeln gelegt. dann kommen schichtweise Fleisch, Zwiebel und Gewürze drauf. Dadas Fleisch immer schön mit Senf bestreichen. Zum Schluß mit Bier auffüllen.

Traditionell wird das Fleisch mindestens 24 Stunden, am besten jedoch bis zu 72 Stunden, in der Marinade im Kühlschrank durchgezogen, damit es den vollen Geschmack aufnehmen kann. Diese lange Marinierzeit macht den Rostbrätel besonders würzig und zart.

Nachdem das Fleisch gut durchgezogen ist, wird es auf dem Grill bei mittlerer Hitze gegrillt. Hierbei ist es wichtig, das Fleisch nicht zu schnell zu garen, damit es schön saftig bleibt. Während des Grillens kann das Fleisch gelegentlich mit der übrig gebliebenen Marinade bestrichen werden, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Die Zwiebeln kann man direkt auf dem Grill garen oder in einem Topf mit etwas Butter.

Das Thüringer Rostbrätel wird traditionell mit frischem Bauernbrot und einer herzhaften Senfsauce serviert. Auch Krautsalat oder Gurkensalat passen hervorragend dazu. Das besondere an diesem Gericht ist, dass es die typische Einfachheit und Bodenständigkeit der ostdeutschen Küche widerspiegelt, die trotz ihrer Schlichtheit mit intensiven Aromen überzeugt.

In diesem Video nehme ich euch Schritt für Schritt mit durch die Zubereitung, von der Herstellung der Marinade über das Einlegen des Fleisches bis hin zum perfekten Grillen. Egal, ob ihr alte Erinnerungen an eure Kindheit in der DDR aufleben lassen oder einfach ein Stück thüringische Tradition kennenlernen möchtet – dieses Rezept wird euch begeistern.

Ich zeige euch auch einige Tipps und Tricks, wie ihr das Rostbrätel noch schmackhafter machen könnt, und gehe auf die typischen Beilagen ein, die das Gericht perfekt abrunden. Schaut euch das Video an und lasst euch von diesem traditionellen Rezept inspirieren – so wird euer nächstes Grillfest garantiert ein voller Erfolg!