Торт Лимонный Мусс

Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------
Очень вкусный торт с ярким лимонным вкусом и характерной кислинкой, но в то же время сбалансированный сладким бисквитом с добавлением белого шоколада.
Сочетание влажного бисквита с нежным муссом придает бархатную текстуру всему торту. Очень рекомендую попробовать такой торт!

Диаметр торта (бисквитов) 16 см, вес торта 1.35 кг

Бисквит

Яйца С0 2 шт
Сахар 150 г
Мука 170 г
Разрыхлитель 8 г
Сливочное масло 82.5% 70 г
Молоко 40 г
Белый шоколад 40 г
Цедра 1-го лимона

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Молоко со сливочным маслом нагреть до растворения масла.
Яйца взбить с сахаром в пышную пену и до увеличения в объеме.
Ввести в яичную смесь половину молочной и сухой смеси, объединить миксером на низкой скорости. Ввести вторую половину молочной смеси и сухих ингредиентов, объединить. Добавить растопленный белый шоколад, цедру, размешать лопаткой до однородного теста.
Выпекать на 160 С до сухой чистой шпажки.

Лимонный курд

Сок 3-х лимонов (200 мл)
Цедра 3-х лимонов
Яйца 3 шт
Сахар 150 г
Сливочное масло 82.5% 70 г

Соединить в сотейнике лимонный сок, сахар, цедру, яйца и перетереть с помощью венчика. При постоянном помешивании венчиком уварить крем до загустения. Снять с огня, процедить в миску через сито, чтобы избавить от цедры. Добавить сливочное масло, размешать до полного растворения. Накрыть пищевой пленкой вконтакт крем по всей поверхности, убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Лимонный мусс

Сливки 33 % 260 мл
Сахарная пудра 120 г
Лимонный курд
Желатин 10 г
Холодная вода 50 г

Отложить 3 ст.л. курда для пропитки бисквитов.
Желатин залить холодной водой для набухания.
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков.
Добавить к сливкам курд, сахарную пудру, перемешать лопаткой, потом миксером на низких оборотах несколько секунд лишь до объединения (при необходимости)
Набухший желатин нагреть в микроволновке 5 секунд до жидкого состояния. Влить желатин в лимонную массу, перемешать лопаткой, затем на низкой скорости миксера в течение нескольких секунд объединить массу.

Сборка торта

Бисквит разрезать на 3 коржа.
На подложку положить первый корж, пропитать курдом, обернуть корж плотной ацетатной лентой, сверху надеть кольцо. Продолжать сборку торта в кольце. Мусс поделить на 3 части. Вылить 1/3 мусса на корж. Следующий корж пропитать курдом, выложить его поверх мусса в кольцо. Сверху вылить еще 1/3 мусса. Последний корж пропитать, выложить в кольцо на мусс и вылить последнюю часть мусса. Убрать торт в холодильник на стабилизацию примерно на 5 часов, лучше на ночь.
После стабилизации снять кольцо и ацетатную ленту

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Музыка:
ES_Tell Me - Basixx
ES_Turn This Ship Around - Hallman
ES_About to Explode - Daxten

[СветаКрасотка-ящ]

Бегу за продуктами, спасибо за рецепт. Испекла тортик, кудр с ярко выраженным лимонным вкусом, суфле нежное. Очень вкусно и бысто готовится, а сьедается еще быстрее.

[hiercommtdiesonne]

Он офигенный, оч яркий вкус, с кислинкой. Суфле нежное, всем понравилось. Мне единственно многовато сахара было, в след раз убавлю. Но торт потрясный, спасибо ❤

[elsa-chaika_]

Красота! Обожаю кисленькие тортики.
Спасибо за столь подробное описание и видео! Удачи!!!!

[olgagaprindashvili]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать этот лимонный мусс для пирожных? У вас такие красивенные сердца с фисташковым муссом, можно ли заменить на лимонный из этого видео? ☺️🍋

[julil.kitchen]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько грамм курда добавить в мусс? Я делала курд, что меня остался, но я не уверена, что осталось столько, сколько у вас получилось из рецептуры

[ЗинаидаКалинаева]

Подскажите, сливки берете для взбивания 33% или обычные 33%?