Χοιρινό γλασαρισµένο με πουρέ παρμεζάνας και τρούφας

Υλικά:

3 κομμάτια (περίπου 1 κιλό) ψαρονέφρι
75 γρ. ελαιόλαδο
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
10 σύκα αποξηραμένα, κομμένα σε κομμάτια
10 βερίκοκα αποξηραμένα, κομμένα σε κομμάτια
1 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
375 γρ. κουμανταρία
αλάτι-πιπέρι

Για τον πουρέ:

500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
20 γρ. βούτυρο
20 γρ. λάδι τρούφας
70 γρ. κεφαλοτύρι, παρμεζάνα ή όποιο άλλο τυρί σάς αρέσει, τριμμένο
αλάτι-πιπέρι