САРМА С МЯСОМ.ДОЛМА.ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ.

САРМА С МЯСОМ.ДОЛМА.ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ.
Наверное многие знакомы с азиатской долмой - это завернутая начинка в маринованные виноградные листья.Хотя в Турции такое блюдо называется сарма,от слова sarmak - заворачивать.Долма - это фаршированные блюда,от слова doldurmak -заполнять.Сегодня мы готовим сарму с мясом,хотя более популярна здесь сарма на оливковом масле,которая готовится с пряным рисом и подаётся как холодная закуска.
Листья винограда нужно замочить в воде,чтоб убрать лишнюю соль.Если очень солёные,смените воду несколько раз.
Готовим начинку:
фарш - 350гр
рис- 200гр
большая луковица
чеснок - 1-2 зуб.
приправы по вкусу(ч.перец,красн. перец,сумак и приправа для мяса)
солим ориентируясь на листья!!!
петрушка
паста том.- 1 ст.л.
паста перца - 1 ст.л.(по желанию)
масло слив.(растоп.) - 20 гр.
Если фарш не достаточно жирный и сухой,то добавьте грам 30 раст.масла и немного воды.
Подготовленные листья выкладываем глянцевой стороной на поверхность,кладём начинку и заворачиваем,начиная с боков.Сильно не усердствуйте,они не должны получиться сильно плотными,иначе плохо проготовятся.
Для приготовления сармы берите широкую кастрюлю и застелите дно хвостиками листьев,затем покройте дно листьями и на также кладём 2-3 дольки лимона.Сверху выкладываем сарму.Очень плотно не укладывайте.Заливаем сверху растительным маслом (100 мл)Покрываем сверху листьями и заливаем водой на уровень сармы.(больше не надо)По желанию,можно добавить немного слив. масла.Готовим на среднем огне где-то 45 мин.Выключаем огонь,убираем верхний слой листьев и оставляем под крышкой на 15 мин.Сарма или долма))) с мясом готова!!!Подавайте в горячем виде с йогуртом или сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[olgakurtis]

Как же это вкусно 😋 спасибо, Лилечка, что напоминаешь, о вроде как несложных блюдах, до которых никогда не доходят руки . Шикарно 👍

[ВитаЛитвинова-ым]

Спасибо, очень хороший рецепт, надо попробовать по вашему рецепту .

[jannaaronov]

Когда отель заказываем - там всегда указывается точный адрес, который указываем в Google картах - всегда правильно приводит ! Очень удобно !

[hsntrkmnturkiye]

Bu sarma, Türk mutfağının en sevilen yemek çeşitlerinden biri. Tanrım, bu güzel kadını dünyaya bir mutfak perisi olarak göndermiş. Sana aşık olmamak mümkün değil.🙏💐❤️😘😘😘😘

[jannaaronov]

САРМА - это долма по турецки, бывает без мяса и с мясом !

[tinails]

Как это не проварится??? Прямо странно вас слушать. У меня в 3 слоя и провариваются.... Тушите дольше

[yanaeventsshow]

Это Армянская Толма дорогуша..не имеет значения где и как готовят 🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🤦‍♀️🥴😃