Φιλέτο Τσιπούρας με σπανάκι και ντοματίνια - Blue Island

Φιλέτο Τσιπούρας με σπανάκι και ντοματίνια

Υλικά

• 1 κιλό φρέσκια Τσιπούρα φιλεταρισμένη από τις ψαραγορές Blue Island
• 3 μεγάλα μάτσα ‏φύλλα σπανάκι baby
• 1/2 ‏Κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
• 20 ‏Ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 5 κλωνάρια ‏Φρέσκο θυμάρι
• 1/2 ‏Λεμόνι, κομμένο σε δύο φέτες
• Χυμό από 1 Λεμόνι
• ‏Αλάτι
• ‏Πιπέρι
• ‏Ελαιόλαδο

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island η τσιπούρα μας να φιλεταριστεί και να αφαιρεθούν τα κόκαλα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Στρώνουμε δύο αλουμινόχαρτα και από πάνω απλώνουμε χαρτί ψησίματος , περίπου 30 εκ το καθένα.
Βάζουμε αρκετό σπανάκι στη μέση του καθενός και από πάνω ένα φιλέτο ψαριού. Αλατοπιπερώνουμε, Απλώνουμε φέτες κρεμμυδιού σε κάθε φιλέτο ψαριού.
Ακολούθως βάζουμε ντοματίνια πάνω και γύρω από το ψάρι, προσθέτουμε δύο κλωνάρια θυμάρι και στύβουμε λεμόνι πάνω στο ψάρι. Τέλος ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Διπλώνουμε το αλουμινόχαρτο προς τα μέσα, προς το ψάρι, και κλείνουμε. Τοποθετούμε τα πουγκιά σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20-24 λεπτά ή αναλόγως του φούρνου μας.
Ανοίγουμε προσεκτικά τα αλουμινόχαρτα, χωρίς να αφήσουμε να φύγουν τα υγρά και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με μια κουτάλα.
Σερβίρουμε με τις φέτες λεμονιού δίπλα.

Καλή όρεξη!

Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!