Хумус как в ресторане

Вот почему хумус в ресторанах всегда нежнее и кремовее, чем тот, что вы готовите дома 🤔 Секрет в правильной технике, и вы легко сможете повторить это!

Ингредиенты:

- 200 граммов сухого нута
- 1 чайная ложка соды
- 180 граммов тахини
- 90 г свежевыжатого лимонного сока (примерно 2 лимона) и цедра
- 3 зубчика чеснока
- 50 граммов оливкового масла
- Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- Лёд
- 90–150 мл ледяной воды
- Свежая зелень и специи для украшения

Приготовление:

1. Замочите нут:

- Поместите 200 граммов сухого нута в большую миску и залейте холодной водой.
- Замочите на ночь (около 8 часов), затем слейте воду и хорошо промойте.

2. Отварите нут:

- Переложите нут в среднюю кастрюлю.
- Добавьте ½ чайной ложки соды и примерно 1,5 литра воды.
- Доведите до кипения на среднем огне.
- Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 30 минут.
- Снимите крышку, добавьте 1 чайную ложку соли и готовьте ещё 10–15 минут до мягкости. Нут должен легко раздавливаться пальцами.
- Слейте воду и остудите.

3. Приготовьте хумус:

- Переложите остывший нут в кухонный комбайн.
- Добавьте тахини, свежевыжатый лимонный сок, цедру лимона, чеснок и соль.
- Перемешайте до однородной массы.
- Постепенно добавьте оливковое масло, ледяную воду и несколько кубиков льда. Это сделает текстуру более воздушной.
- Попробуйте и при необходимости подкорректируйте соль или специи.

4. Подача:

- Переложите хумус на тарелку, создавая завитки ложкой или углубление в центре.
- Украсьте оливковым маслом, свежей зеленью, специями, такими как копчёная паприка, кумин или кориандр.
- Подавайте с теплым хлебом или свежими овощами.

Приятного аппетита! 🥙

#хумус #хумусрецепт

[demons]

Так внимательно слушаю, будто собираюсь готовить хумус .

[katerinak]

При варке нужно пару раз сливать воду, когда появляется пена. Каждый раз добавлять щепотку соды. Этот способ помогает уменьшить метеоризм и вздутие. Научила давно старая марокканка 👌

[MonamuraD]

Обожаю хумус! Но... Намучилась с этим нутом. Теперь готовлю с чечевицей. 10 минут минут и чечевица готова!!! Туда тахини, лимонный сок, чеснок и оливковое масло и блендер (иногда даже не нужен) вкусняшка!

[denysmadeit]

Ингредиенты:

- 200 граммов сухого нута
- 1 чайная ложка соды
- 180 граммов тахини
- 90 г свежевыжатого лимонного сока (примерно 2 лимона) и цедра
- 3 зубчика чеснока
- 50 граммов оливкового масла
- Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- Лёд
- 90–150 мл ледяной воды
- Свежая зелень и специи для украшения

Приготовление:

1. Замочите нут:

- Поместите 200 граммов сухого нута в большую миску и залейте холодной водой.
- Замочите на ночь (около 8 часов), затем слейте воду и хорошо промойте.

2. Отварите нут:

- Переложите нут в среднюю кастрюлю.
- Добавьте ½ чайной ложки соды и примерно 1, 5 литра воды.
- Доведите до кипения на среднем огне.
- Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 30 минут.
- Снимите крышку, добавьте 1 чайную ложку соли и готовьте ещё 10–15 минут до мягкости. Нут должен легко раздавливаться пальцами.
- Слейте воду и остудите.

3. Приготовьте хумус:

- Переложите остывший нут в кухонный комбайн.
- Добавьте тахини, свежевыжатый лимонный сок, цедру лимона, чеснок и соль.
- Перемешайте до однородной массы.
- Постепенно добавьте оливковое масло, ледяную воду и несколько кубиков льда. Это сделает текстуру более воздушной.
- Попробуйте и при необходимости подкорректируйте соль или специи.

4. Подача:

- Переложите хумус на тарелку, создавая завитки ложкой или углубление в центре.
- Украсьте оливковым маслом, свежей зеленью, специями, такими как копчёная паприка, кумин или кориандр.
- Подавайте с теплым хлебом или свежими овощами.

Приятного аппетита! 🥙

[Khadi_Ga]

Только что попробовала, до этого как-то не получался хумус, я отвар нута немного подморозила и добавила прилично тахини.Вкус невероятный, забираю рецепт в любимые ❤

[MouradMokrane]

Тут упущен один важный момент: нужно избавляться от кожуры нута, иначе он останется зернистым и не будет той самой кремовости которую так ценят.
К слову, я в хумус еще добавляю мякоть печёного болгарского перца (на 400 гр. нута, 2-3 ст. ложки тахини, и 50-70 гр. печеного перчика без кожуры), хумус становится в разы интереснее. Можно, вместо перца, добавить мякот печного баклажана.

[avroman]

Да мы этот хумус н обед ложками едим, шалом ми исраель, правильный рецепт !!!

[galinasafuan]

С содой замачивают на ночь
Если тахини переборщить то будет вязкий и слегка горьковатый хумус.
Консистенция вашего блюда просто СУПЕР.

[helenserver]

И нут сварила и кастрюлю помыла 😅. Лучший хумус, который ела, делала сама со сливками с Привоза👍

[ЕленаАндреева-йб]

Очень давно хотела научиться готовить хумус!
Благодарю за секретики❤

[veracupcea]

Мы замачиваем с содой на 12 часов. Варим с небольшим количеством сахара, соль только в конце. На праздничные застолья свой рецепт, это шедевр! Не хумус, но прелесть !

[DobroSpasetPlanety]

О! Оказывается хумус - это пюре гороховое с пряностями?
👍👍👍Спасибо! Буду знать!!!👍😂😂😂

[Ambrxl]

Спасибо за рецепт, надеюсь, в этот раз мой хумус получится лучше! Мне не хватало как раз этой текстуры

[АндрейЛысцов-хч]

Мне хумус понравился в Стамбуле. Когда в нем делали большое углубление и ЗАЛИВАЛИ оливковым маслом и специями. Только потом его «черпали» свежей лепешкой!
Как вариант «занять» посетителей до подачи основных блюд лучше не придумаешь!
А вот найти в средней полосе России тахини в нужном объеме это уже проблема.

[Love_is_gbls]

Что-то захотелось хумуса... Пойду куплю...

[lizaskravle]

а ещё идеально, если чеснок на огне подпечь. в условиях кухни можно завернуть головку чеснока в фольгу и на несколько минут положить на газовую конфорку или же использовать горелку на чищеных дольках

[marugrapefruit]

Спасибо за рецепт!
Однажды пробовала хумус с бастурмой в турецком ресторане, вкус на всю жизнь запомнился 🥰

[НастёнаМайская-хм]

Благодарю! Всегда готовлю вкусный хумус! Но с вашими идеями он будет ещё вкуснее😁
Пошла замачивать нут👏😉

[luminarc]

Приготовила по рецепту только что. Вкусно!😋 Но, возможно, секрет шелковистой текстуры еще и в хорошем блендере, я со своим помучалась, чтобы все равномерно измельчилось. Спасибо за рецепт.

[sashakravchenko]

Готовлю пару раз в неделю. Кунжут добавляю в конце И без тахини. И льда.
Вкусно. Белок.