Réaliser un bandeau en chocolat

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Protocole de réalisation d'un bandeau en chocolat :

Recette entièrement disponible sur l'ouvrage "Le Savoir-faire de la pâtisserie française"

Formez-vous au CAP PÂTISSIER en ligne (finançable selon votre situation)

Source audio : Muza Production / Jamendo
Adobe Stock ID de fichier : #545981244
  1. Jonathan Huet Officiel
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Комментарии
Автор

Merci mr Huet, pour la démo👍on en voit de plus en plus autour des entremets avec glacage intégral, mais des ruban beaucoup plus bas..on peut aussi tailler le rodoid en differente forme au cutter aussi(vague, en pointe, ...)qu en pensez vous?j avais une autre question aussi, étant professionnel, votre livre"le savoir faire de la pâtisserie francaise"contient il des recettes type"boutique" un peu plus évoluées que dans certains ouvrages comme des inserts crèmeux, confit, compoté, gélifié, biscuit en tous genre, pain de gêne, financiers, cake, stroessel, tous type de croustillant, et aussi glacage neutre, mirroir je galère à en trouver un qui me corresponde...vu que je compte monter mon affaire..ps..je n ai pas été emballé par le livre rose de Christophe Felder...merci de votre réponse et bonne continuation..

mikehammer