РЕЦЕПТ ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ ТРИ СЕМЕЧКИ, вкуснятина 🔥🔥🔥

РЕЦЕПТ
ХЛЕБА ТРИ СЕМЕЧКИ (лён, кунжут, подсолнечник)

ОПАРА:
110 гр мука вс
110 гр вода
1 грамм живые прессованные дрожжи или 0,5 сухих (я делала на живых дрожжах ЛЮКС)
Созревание опары 8-10 час при комнатной t (я ставлю опару на ночь, а утром замес теста)

Также на ночь сразу ставим мочку льна:
35 гр лён
105 гр вода
Утром киселеобразная масса с льном, ее всю отправим в тесто

ТЕСТО:
220 гр опара - вся
140 гр мочка льна - вся
385 гр мука вс
40 гр мука ржаная (у меня цельнозерновая)
225 гр вода холодная
1 ст ложка мёда по желанию
12 гр соль
60 гр обжаренные семена подсолнечника
30 гр обжаренные семена кунжута
Семена остудить перед отправкой в замес теста

ТЕХНОЛОГИЯ:
Смешать опару, воду, муку, мочку льна и выполнить замес, когда тесто практически будет оставить от дежи начисто, тесто почти собирается на крюк, добавить мёд, вошёл мёд, добавляем соль, вымесить до полного вхождения соли в тесто, в самом конце добавила обжаренные семена подсолнечника и кунжута, вымесить гладкое тесто, будет немного приставать к рукам. Общее время замеса на машине у меня заняло примерно 15 мин.
ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ ТЕСТА -3-3,5 часа при комнатной температуре 24С, если у вас теплее или холоднее, время брожения может уменьшится или увеличиться соответственно.
Обминки через 30-40 мин 2-3, далее тесто до окончания брожения не трогаем

ФОРМОВКА:
По окончании брожения поделить тесто на 2 заготовки примерно по 580 гр, округлить и оставить на отдых на 20-30 мин
Спустя 30 мин, сформовать заготовку и уложить в форму для выпечки, если выпекаете без формы, то уложить в корзинку для расстойки тестозаготовки

РАССТОЙКА в формах
2 часа при комнатной температуре, пока заготовка не дойдёт до края формы, не доходя на 1 см примерно

ВЫПЕЧКА:
ЕСЛИ ВЫПЕКАЕМ ХЛЕБ ПОДОВЫМ: Предварительно разогреть духовку до 250С вместе с посудой, примерно 1 час, перед посадкой в духовку сбрызнуть тестозаготовку водой и отправить в духовку, выпекаться с паром или под колпаком при 250С на 15 минут, далее убавить температуру до 220С, убрать пар или колпак и допекать ещё 20 минут.

ЕСЛИ ВЫПЕКАЕМ ФОРМОВЫМ, т.е. выпекаем в форме хлеб, я пеку в форме Л7 по 600 граммов, если хочу маленькие хлебушки, пеку в Л11.

Предварительно разогреть духовку до 250С, перед посадкой в духовку сбрызнуть тестозаготовку водой и отправить в духовку, выпекаться с паром на 15 минут, далее убавить температуру до 220С, убрать пар и допекать ещё примерно 30-40 минут.

Остудить на решётке и наслаждаться этим наивкуснейшим хлебом ❤️

[elenabo]

На это можно смотреть вечно ❤ спасибо большое

[fmvombv]

Знаете, год назад значит, увидела ваш рецепт в тик токе.работала начинающим пекарем. Значит загорелась, нашла на авито форму для хлеба, решила печь. Духовка плохая у меня, не пекла..😂попросила мужа купить мне плиту новую с духовкой хорошей. Купил. И тут бац, переехали в другой город 😂😂😂НО С КУПЛЕННОЙ ХЛЕБНОЙ ФОРМОЙ С АВИТО! нашла здесь работу, меня обучили хлеб печь. И испекла хлеб три семечки по вашему рецепту. Безумно вкусный хлеб❤спасибо вам за рецепт, и за подробное описание! Я в духовке на 220 градусах 5-8 минут держу, чтобы каркас закрепить. Потом 180 градусов уже допекаю хлебушек)❤обнимаю❤❤❤буду пробовать ваши другие рецепты ❤❤❤

[iflezxj]

Такой красивый хлеб!И разрез, и хруст!

[yzhucoj]

Отличный хлеб получается! Спасибо огромное!

[raisafoca]

Случайно попала на ваш канал.
Что меня поразило, так это подробное описание всего процесса приготовления хлеба под видео!!!! Вплоть до таких мелочей как: когда поставить опару ( на ночь), тонкости в этапах выпекания хлеба и т.д.... Смотрела очень много разных рецептов, но такой заботы о нас, начинающих, нигде не видела.!
У новичков всегда много вопросов....
А здесь- бери и готовь!!!!
Браво. Спасибо за рецепт...

[Art_Shtorm]

Спасибо! Благодарю вас за рецепт и подробное описание процесса

[nadejdaolari]

Спасибо за такой замечательный и развёрнутый рецепт

[Pen]

Спасибо за подробное описание рецепта! Подписка

[natalieiljina]

Спасибо вы очень хорошо все обьяснили❤

[klaraskrigan]

Спасибо вам большое.Рецнпт и подробное обьяснение отличный.Обязательно попрбую и буду в дальнейшем вас смотреть

[lyubovn]

Спасибо огромнейшее! Отличное объяснение, то что я так долго искала в нете!

[lrkxxhd]

Здравствуйте .благодарю вас.хлеб получился отменный.

[LUBUSHKA]

Круто спасибо за подробное описание буду пробовать

[nataliajovanovic]

Спасибо, за рецепт! Получился просто обалденный!!!

[hqehcgo]

Спасибо, так всё понятно умничка❤рецепт без всяких потом, спасибо тебе огромное

[dkzlmmk]

Прекрасный рецепт ! Попробую испечь !!!

[irynachily]

Как все четко и просто расказано. Спасибо большое за проделанный труд!

[xiyyyuh]

Спасибо большое за подробные тонкости, всё очень понятно объясняете, огромное спасибо, куча видео, но ваше лучшее, все ясно и понятно.❤

[orjuzhc]

Какой классный, шикарный хлебушек, мякиш ажурный, спасибо за видео, загляденье!!!

[pndvkcb]

Дякую вам за чудовий рецепт хліба дуже смачнючий.