Σουφλέ με τέσσερα τυριά | Χρήστος Μοίρας

#StarBreakfast #StarChannelTv #christosmoiras
________________________________________________________________________
Υλικά:

• 250 γρ. πένες (ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής μας)

• 200 ml κρέμα γάλακτος

• 150 ml γάλα

• 2 αβγά

• 100 γρ. γραβιέρα

• 100 γρ. γκούντα

• 80 γρ. ροκφόρ

• 80 γρ. παρμεζάνα

• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

• 2 κ.σ. βούτυρο

• Αλάτι, πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ:

• 50 γρ. βούτυρο

• 50 γρ. αλεύρι

• 500 ml γάλα

• 1 αβγό

• 80 γρ. παρμεζάνα

• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Αρχικά βράζουμε τις πένες 2 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο, τις στραγγίζουμε και τις ανακατεύουμε με μια κουταλιά βούτυρο.

Σ’ ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα αβγά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, κρατώντας λίγη παρμεζάνα για την επιφάνεια. Ανακατεύουμε το μείγμα με τα ζυμαρικά και το αδειάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.

Για τη μπεσαμέλ:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί ελαφρώς.

Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, την παρμεζάνα , το αβγό και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από το σουφλέ.

Πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 - 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε λίγο το φαγητό μας να “σταθεί” πριν το σερβίρουμε.