Basit Baget ve Somun Ekmek Yapımı | Evde Ekmek Tarifi

Herkese merhaba! Bugün sizlerle yapımı sandığınızdan çok daha kolay olan somun ekmek tarifini vereceğiz. Bir de tabi ki rahat durmayıp bir tarifle yetinmedik, bizim somunla baget ekmek arası, elinizin değmesiyle lezzetinin katbekat artacağı, biraz daha alengirli bir ekmek tarifini de sizlerle paylaşalım dedik. Bakkala dahi giderken kafamızda soru işareti oluşan bu günlerde evimizin güvenli ortamından çıkmadan bu kadar kolay bir tarifle ekmek yapabileceğinizi bilmek bence biz ekmek severleri mutlu edecektir.

- Yarım kg beyaz un
- 300 ml su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tutam şeker

200 ml’lik klasik su bardağı için miktarlar,
- 4 bardak beyaz un + 1 bardaktan 1 parmak eksik beyaz un,
- 1,5 bardak su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tutam şeker

250 ml’lik bardak(cup ölçüsü) için miktarlar,
- 3,6 bardak beyaz un
- 1,2 bardak su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tutam şeker

• Geniş bir kaseye yarım kg beyaz un koyun. Üzerine 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz ve eğer varsa 1 tutam toz şeker koyun. Şeker mayanın daha hızlı uyanmasını sağlayacak.
• Üzerine 300 ml su ekleyin ve önce kasenin içinde karıştırmaya başlayın. Hamur birleşmeye başlayınca tezgaha alıp elinizin ayasıyla itip parmaklarınızla çekerek yoğurmaya başlayın.
• Bu şekilde 5-6 dakika yoğurun. Hamur esnek ve pürüzsüz hale gelince yeterlidir.
• Ardından hamuru beze haline getirip unladığınız kasenin içine tekrar koyun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat bekletin. Beklerken rüzgar alan ve soğuk bir yerde olmamasına özen gösterin.
• 1 saatin sonunda hamuru unlanmış tezgahın üzerine alın. Hamurun da üzerini biraz unlayıp elinizle kabaca bir dikdörtgen olacak şekilde yayın. Sonrasında bir bıçak veya kazıyıcı ile iki eşit parçaya ayırın. Her biri yaklaşık 400-410 gr civarında olacaktır.
• Parçalardan birini, uzun kenarı siz yakın olacak şekilde önünüze alın ve kendi üzerine sıkı bir rulo yaparak katlayın. Eğer hamur tezgaha yapışır gibi olursa altını azıcık daha unlayabilirsiniz.
• Şekil verirken ortalarını biraz daha kalın bırakırsanız şiştikçe somun ekmeğe daha çok benzeyeceklerdir.
• Şekil verdiğiniz hamurları unlanmış bir kesme tahtasının üzerine koyun. Burada ahşaba koymak alttan soğuk almaması için önemli.
• Üzerini unlayıp tekrar nemli bir bezle örtün ve yarım saat daha dinlendirin. Hamurların üstünü unlamazsanız bez hamurlara yapışabilir, aklınızda olsun.
• Hamurlar keyiflenirken fırını alt üst ve fansız modda, 200 derecede çalıştırın. Fırın teli ve tepsisini çıkartın. İçine fırına dayanabilen bir kasede sıcak su koyun.
• Su, fırının içini buharlı bir ortam haline getirecek ve bu sayede ekmekler daha bol ve keyifle kabaracak.
• Yarım saatin sonunda hamurların üstüne, kenarına doğru keskin bir bıçakla kesik atın. Ekmek yapmaya ilgiliyseniz bu işlemi bir jiletle de yapabilirsiniz. Böylece ekmek kestiğimiz yerden açılacak ve şekli daha düzgün olacaktır.
• Ekmekleri unlanmış bir kürekle veya ince bir kesme tahtası ile fırının tabanına yerleştirin. Küreğin veya tahtanın ucunu fırına koyup altından hızlıca çekerseniz ekmek altı unlanmış olduğu için kolayca kayacaktır. Bu işlem için büyük bir saklama kabının kapağını da kullanabilirsiniz.
• Bu şekilde, ekmeğin büyüklüğüne göre değişmekle beraber 17-18 dakika pişirin. Arada kontrol edin ki fırın tabanında rezistansına denk gelen yerler ekmeğin altını karartmasın. Arada bir yerini değiştirebilirsiniz.
• Ekmek altın sarısı rengine gelince çıkartıp afiyetle yiyebilirsiniz. Dilerseniz çıkınca üzerine sıcakken tereyağı sürüp hem ekmeği parlatabilir hem de lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;

[refikaninmutfagi]

Alengirli Ekmek
:

6 tane ekmek çıkıyor.
Zorluk: Zor
Hazırlık süresi: 2 dk. + 3, 5 saat mayalama
Pişirme süresi: 13-14 dk

- 1 kg beyaz un
- 700 ml su
- 1 paket instant maya
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 200 ml’lik klasik su bardağı için miktarlar,
- 9, 5 bardak beyaz un,
- 3, 5 bardak su
- 1 paket instant maya
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker

- 250 ml’lik bardak(cup ölçüsü) için miktarlar,
- 7 bardak beyaz un + 1 çorba kaşığı beyaz un
- 2, 8 bardak su
- 1 paket instant maya
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker

• Geniş bir kaseye 1 kg beyaz un koyun. Üzerine 1 paket instant maya, 2 silme tatlı kaşığı tuz ve eğer varsa 1 çay kaşığı toz şeker koyun. Şeker mayanın daha hızlı uyanmasını sağlar.
• Üzerine 700 ml su ekleyin ve kasenin içinde hamur iyice birleşene kadar spatula ile karıştırın.
• Kasenin kenarlarını sıyırıp hamurun üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve 45 dakika bekletin.
• 45 dakikanın sonunda hamuru tezgaha alıp biraz yoğurun. Yoğururken glütenini daha iyi uyandırmak için eze eze değil esneterek yoğuracağız. Bunu yaparken de hamuru ön ve arkasından tutup kaldırın. Altta sarkan kısmını tezgaha vurup elinizde kalan kısmını da kendinize doğru biraz çekip ardından hamurun üzerine bırakın. Bu işlem karmaşık gibi görünse de birkaç kez yapınca insanın eli alışıyor. Hamur elinize yapışırsa elinizi biraz ıslatabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 dakika yoğurduktan sonra tekrar kaseye koyup üstünü örtün.
• Tekrar 45 dakika dinlendirip yoğurun ve ardından bir kez daha 45 dakika daha bekletip yoğurun.
• Son 45 dakikanın sonunda yani hamuru birleştirdikten 3 saat sonra hamuru unlanmış tezgahın üzerine alın. Hamurun da üzerini biraz unlayıp bıçak veya kazıyıcı ile 6 eşit bezeye ayırın. Her biri yaklaşık 300 gr civarında olacaktır.
• Son bezeyi yaptıktan sonra ilk beze haline getirdiğiniz hamuru alın ve unlanmış tezgahta parmak uçlarınızla yayıp kabaca dörtgen haline getirin.
• Uzun kenarı size yakın olacak şekilde başlayıp hamuru sıkı bir rulo olarak sarın.
• Elinizle biraz açarak boyunu uzatın kenarlarını inceltin.
• Ardından kuru bir bezi unlayıp rulo hamurları dizin. Her hamurdan sonra bezi pile yapıp baraj oluşturun böylece birbirlerine yapışmayacaklardır.
• En son üstlerini de unlayarak başka bir bezle örtün ve yarım saat daha dinlendirin.
• Kenarları ince olmadıysa bu aşamada büküp inceltebilirsiniz.
• Hamurlar son bir kez şişerken fırını alt üst ve fansız modda, 225 derecede çalıştırın. Fırın teli ve tepsisini çıkartın. İçine fırına dayanabilen bir kasede sıcak su koyun.
• Su fırının içini buharlı bir ortam haline getirecek ve bu sayede ekmekler daha bol ve keyifle kabaracak.
• Yarım saatin sonunda ekmekleri unlanmış bir küreğin üzerine alın. İnce bir kesme tahtası veya büyük bir saklama kabının kapağını da kullanabilirsiniz.
• Hamurların üstüne keskin bir bıçakla eğik kesikler atın. Ekmek yapmaya ilgiliyseniz bu işlemi bir jiletle de yapabilirsiniz. Böylece ekmek kestiğimiz yerden açılacak ve şekli daha düzgün olacak.
• Ardından küreğin üzerinden hamuru fırının tabanına kaydırın. Küreğin veya tahtanın ucunu fırına koyup altından hızlıca çekerseniz ekmek altı unlanmış olduğu için kolayca kayacaktır.
• Bu şekilde, 13-14 dakika pişirin. Arada kontrol edin ki fırın tabanında rezistansına denk gelen yerler ekmeğin altını karartmasın. Arada bir yerini değiştirebilirsiniz.
Ekmek altın sarısı rengine gelince çıtır çıtır yemeniz için emrinize amade.

[asenayklmaz]

Ülkemizin değerlerini konuşurken sesinin titremesi. Senin gibi güzel insanlar oldukça güzel günler bizi bekliyor. Sağlıkla kalın, evde kalın.

[josephblackfoal]

Somun ekmek çoğu tariflerden daha harika bir tarifmiş. Bayıldım, efsane lezzet ve kıvam

[canselhcoglu]

Dün bazlama tarifini denedim aşırı iyi oldu. Gerçekten burağın verdiği püf noktalar çok işe yaradı. Hemen ardından buragın ekmek yapma setini görünce o kadar çok heycanlandım ki, almak istedim ki tükendiğini gördüm aşırı üzüldüm.umarım stok güncellenir 😍

[erincermin]

Allengirli ekmegi yaptim cok guzel oldu gercekten de👍🙂

[sevgiakturk]

Çok güzel oldu teşekkür ediyorum. Her yaptığım tarifin tam oluyor
Biraz daha diyabet ler için pasta veya tatlılar Yapabilir misiniz lütfen

[reyhanreyhan]

Alengirli ekmeği bugün yaptım. 5 saat sürdü. Üstelik bütün sürelere riayet etmedim. Ama değdi. Sonuç muhteşem. Bugüne kadar yaptığım en iyi ekmek oldu. Yalnız fırının tabanına koymadım, tepside yaptım. Gayet tatmin edici bir sonuç. Teşekkürler refika 🥰

[emrepuskullu]

Sonsuz beğenme, mutfağın kokusuna her video her güzel kelime için çok teşekkür ederim.

[tijencaniscioglu]

Çok teşekkürler çıtır çıtır yumuşacık ekmek oldu

[mervesengil]

Refika aslında yıllardır seni çok çok beğenerek ve severek izliyorum. Ama ben hayırsız bir YouTube izleyicisiydim. Hiç bir kanala abone olmadım ve beğenmedim şimdiye kadar. Ama bugün emeklerine, çabana, uzaktan bile o hissettirdiğin dostluğuna ve samimiyetine kayıtsız kalamadım. İlk defa bir kanala abone oldum ve videolarını sırayla beğendim hatta ve hatta zile bile bastım. 🤗 Sağlıkla sevdiklerimizle kavuştuğumuz günleri görmek dileği ile. 🙏🏻🍀🤗

[irfaneroglu]

İyi ki varsınız. Mutfağımızın en güvenilir rehberisiniz. Dayanışmayla...

[gulucar]

Allah yar ve yardımcımız olsun refika hanım cok büyük bir sınavdan geçiyoruz rabbim bize merhamet etsin

[gizemkara]

Refika teşekkür ediyorum tarif tam ölçü klasik ekmeği denedim çok kısa sürede bitti 😊

[demetbuldu]

Cok tesekkurler. En guzel tarif sizinki. Korkudan firina bile gitmiyoruz.

[gultenyazc]

Ellerinize, emeklerinize sağlık, her yaptığın harika seni seviyoruz ♥️♥️🇹🇷🇹🇷🌹

[dubadub]

alengirli ekmek tarifi için cok tesekkur ederiz bu corona gunlerinde kurtarıcımız oldu

[Alesta]

Yahu ne kadar harika anlatıyorsunuz ailemizin Refika'sı❤❤❤❤

[call_me_Tan]

Harikasınız. Tariflerinizi sürekli yapıyoruz. Sonuçlar muhteşem

[yilmazmustafa]

Refika hanim, sayenizde memleket kokulu somun ekmek ile Belcika'da Turk ekmegi yiyebildik. Cok tesekkurler.

[dilekesrabilici]

Yüreği güzel, kendi güzel, sohbeti sözü güzel insan hep destek tam destek iyiki varsın refika ❤️❤️❤️