Ντοματόπιτα με φέτα | Σταύρος Βαρθαλίτης

#StarBreakfast #StarChannelTv #NeoProgramma #LetsStar
________________________________________________________________________
Υλικά

● 7 χωριάτικα Φύλλα για πίτα

● 2 κιλά Ντομάτες ώριμες και σφιχτές

● 1 κ.σ. Ελαιόλαδο

● 1 Ξερό κρεμμύδι κόκκινο

● 3 Φρέσκα κρεμμύδια

● 2 Αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου

● 300 γρ. Τυρί

● 2 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανη

● 10 φύλλα Φρέσκο δυόσμο

● 1/6 ματσάκι Φρέσκο μαϊντανό

● 2 κ.σ. Ζάχαρη κρυσταλλική

● 1 κ.γ. λευκό Σουσάμι

● 1 κ.γ. μαύρο Σουσάμι

● Αλάτι

● Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

● Ελαιόλαδο για το άλειμμα

Εκτέλεση

● Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, μέχρι τη μέση περίπου και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει το νερό μια βράση.

● Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις ντομάτες στο ζεστό νερό και τις αφήνουμε για 3 λεπτά.

● Τις μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε για 1 λεπτό.

● Τις σκουπίζουμε με ένα καθαρό πανί, ώστε να φύγει η περιττή υγρασία, τις χαράσσουμε σταυρωτά από την κάτω πλευρά και αφαιρούμε τη φλούδα τους.

● Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, μέχρι 3 εκατοστά και τις μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι.

● Προσθέτουμε λίγο αλάτι, τις ανακατεύουμε, μεταφέρουμε το σουρωτήρι στο νεροχύτη και τις αφήνουμε να στραγγίσουν από τα υγρά τους για 60 λεπτά.

● Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω - κάτω στους 200°C.

● Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά.

● Καθαρίζουμε και κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, χοντροκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μαζί, μέχρι να μαλακώσουν για 3 λεπτά.

● Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για λίγο.

● Μεταφέρουμε τις στραγγισμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη, το μαϊντανό, το δυόσμο και τη ρίγανη ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι.

● Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί σπασμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά μεταξύ τους.

● Σε ένα ταψί 25x33 εκ. αλείφουμε με ελαιόλαδο τη βάση και τα τοιχώματα, στρώνουμε 4 φύλλα σταυρωτά το ένα με το άλλο, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο και αφήνουμε τις άκρες να προεξέχουν.

● Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση επάνω από τα φύλλα και γυρνάμε προς τα μέσα, επάνω από τη γέμιση τις άκρες που προεξέχουν.

● Σκεπάζουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα 3 φύλλα τα οποία τοποθετούμε και πάλι σταυρωτά, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.

● Κόβουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν από το ταψί και δίνουμε ωραίο σχήμα στην πίτα.

● Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω την πίτα και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τα 2 είδη σουσάμι.

● Ψήνουμε στη κάτω θέση του φούρνου για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρυσαφί χρώμα εξωτερικά.

● Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.

● Σερβίρουμε τη ντοματόπιτα κομμένη σε κομμάτια.

Κατηγορία:

● Πίτα – Μεσημεριανό – Βραδινό
________________________________________________________________________