Ragú de costillas acompañado de polenta cremosa con queso

Suena muy complicado, pero es deliciosa y fácil este ragú de verduras con costillas de res, acompañado de una polenta con queso
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Ingredientes para polenta

1 taza de queso parmesano
1/2 taza de queso mascarpone
sal al gusto
2 tazas de polenta
1 1/2 tazas de leche
3 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
Ingredientes para receta

perejil al gusto
tomillo al gusto
100 gramos de queso parmesano
1 lata de jitomate triturado
2 tazas de vino tinto
concentrado de jitomate al gusto
2 dientes de ajo
1 vara de apio
1 pieza de zanahoria
1 pieza de cebolla picada
aceite vegetal comestible al gusto
2 kilogramos de costilla

PREPARACIÓN

Freír los 2 kilos de costillas con dos cucharadas de aceite vegetal, hasta que se vean doradas, retirara de la olla y reservar.

Añadir la cebolla picada en la grasa de las costillas, zanahoria picada, apio picado, ajo picado y un poco de concentrado de jitomate.

Cocer unos minutos y agregar el vino tinto. Raspar la olla para sacar el sabor de las costillas. Dejar que se evapore.

Añadir una taza de tomates triturados. Poner la carne en la salsa con su jugo y cocinar 15 minutos. Agregar el queso parmesano

Hacer un atado con el tomillo y perejil e incorporarlo al estofado.

Hornear de 2 a 3 horas a 160 ° C.

Para preparar la polenta derretir una cucharada de mantequilla, agregar ajo picado y sofreír un par de minutos. Añadir una taza y media de leche, las dos tazas de polenta, revolver bien hasta que espese.

Agregar una taza y media más de leche, sal, media taza de queso mascarpone y la taza de queso parmesano.

Revolver hasta obtener una consistencia de puré de papa.

Servir en el plato un poco de polenta, salsa , un par de trozos de carne y adornar con tomillo.