СЕЛЁДКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ / cold smoked herring

#Селедка#селедкакопченая#Копчение#холодноекопчение#МужскаяКухня#
Приветствуем Вас на нашем кулинарном канале "Вкусно жить - не запретишь!" Здесь вы найдете много разных, интересных и авторских рецептов на любой вкус. Живите вкусно и творите сами вкус своей жизни! Приятного просмотра =========================
Всем привет! Это мужская кухня. Сегодня я поделюсь своим рецептом как я копчу селедочку.
Сельдь – ценная промышленная рыба семейства Сельдевых, которая обитает преимущественно в северной части Атлантического и Тихого океана. Ей характерно сжатое по бокам тело, укрытое средней или крупной чешуей. Средняя длина особей составляет 36-42 см. В кулинарии сельдь редко используют в свежем виде, ее обычно подают к столу в соленом или копченом виде.
Сельдь холодного копчения приготавливается по особому технологическому процессу. Рыба подвергается длительному воздействию холодного дыма, температура которого не превышает 25 градусов. Сытная, вкусная и ароматная, сельдь холодного копчения украсит Ваш праздничный или повседневный стол. Приятного аппетита!
Смотрите также другие рецепты:

[МаринаВойцеховская-фм]

Самый простой и лучший рецепт.Спасибо

[СалимаМолодая]

Вот это по мужски понимаю вот СПАСИБО за рецепт

[kuzma]

Коптила 3 часа очень даже хватило, а так всё делала также

[ЕленаМорозенко-ьт]

что значит 3-4 литра воды? сколько именно надо воды?

[АлексейЛузин-яи]

Здравствуйте а скажите скумбрию можно коптить по этому рецепту.

[ВикторЗавьялов-ди]

я такой сельди не едал.сравнение с магазинной небо и земля.благодорю тебя братко.

[bleakjek]

Все также делаю только в рассол сахар не ложу он там нах не нужен, Копчу в советском холодильнике потроха плостмасовые все выкинул, идеальная коптилка, для всего. Молодец грамотно все сделал, если кто захочет повторить, рекомендую.

[эдуардтокарь]

Что Вы думаете о нитритной соли, для дезинфекции в случае не правильной (поздней) заморозки, для исключения бутулизма и и.п.?

[ИринаБукреева-бс]

А подскажите пожалуйста размер вашего копттльного ящика?

[ВолодимирГороднюк-чы]

Доброго дня. Скажіть яке кріплення тонкої трубки в димогенераторі.?

[Galochka-]

сверху чем-н придавить, чтобы из воды не " выпрыгивала"

[ВикторФадеев-ош]

Объясните начинающему, почему растворяем соль сахар в остывшей воде, если можно в горячеватой, и пусть остывает, или все так делают, разница есть или нет.

[ПАНДА-гд]

меня интересует а кишки прям точно не надо убирать если я выну их ничего не будет? и щепа какая ?

[Nikolairus]

Всем здраствуйте подскажите чем очистить смолу или нагар на трубке дымогенератора. За ранее благодарны

[ВугарХаметов-йх]

Некоторые пишут плотный дым нельзя ото будет горьковатый вкус вы с этим согласны ?

[Zheka.]

А обычные струшки пойдут на дымогенератор

[СергейСамсонов-ед]

Здравствуйте уважаемый мастер своего дела копчения, подскажите я тоже занимаюсь копченностями рыбой салом коптильня хобби смок, такой вопрос после копчения скумб сел она получается мягкая как вата почему так подскажите?

[Petya_na_baike]

Огромное спасибо! Возьму Ваш метод себе на вооружение!

[ХижинаРобинзона-ци]

Перед засолкой, необходимо заламывать жабры, тогда она будет просаливаться лучше и в следствии после копчения дольше храниться без холодильника. Проверено, мин нет!

[olehkorchynskyy]

Здравствуйте я делал рыбу холодного копчения ( первый раз) и у меня в коптильне температура была не выше 19 градусов. Можете подсказать в чём проблема? Спасибо.