Нарезка Овощей. База Французской Кухни. Школа Повара

Показать описание

Друзья, продолжаем школу поваров. В этом видео расскажу и покажу основные виды нарезки овощей, которые реально применяются на профессиональный кухне. Если бы я хотел давать название кликбейт этому видео, то написал бы так - Попробовал так порезать, теперь так режу каждый день!!! Это не было бы неправдой))

Рекомендации по теме

Комментарии

0:00 Бла-бла-бла
0:55 Fine julienne, мелкий жулиен
1:40 Julienne, жулиен
2:00 Fine brunoise, мелкие кубики
2:34 Batonet, не знаю!!
2:53 Pamentier, кубики
3:20 Paisanne, разные формы
3:45 Very fine julienne leeks, тонюсенькая соломка
4:30 Saute slice, для жарки
4:47 Salad slice, для салата
4:55 Fine dice, мелкие кубики
5:45 Tomato pettles, помидорные лепестки
6:00 Tomate concasse, помидорные кубики
6:30 Chifonade, помогите!!
7:10 Sliced garlic, пластинки чеснока
7:40 Miropoix, он и в Африке Миропуа
8:24 Chopped herbs, мелко нарезанная зелень
9:00 Tourne, боченки...
10:30 Potato fondant, картошка господа!

Друзья, нужна ваша поддержка и помощь!! Я написал на французском и на английском, так как на русском не знаю эти виды нарезки, написал свои варианты, но уверен они не совсем правильные ;)
Пишите в комментариях ваши поправки, я буду исправлять потихонечку.
Всем muchas gracias!!

chefIlya

Илья, у меня полное ощущение, что вы вообще первый в русскоязычном кулинарном интернете, кто так подробно, четко и ЩЕДРО все показали и рассказали про нарезку! Я в полном восторге! СПАСИБО ВАМ! я не знаю... может, это как-то запатентовать?...

ЕленаЗайцева-хв

Шеф, это изумительно! Я два года подрабатываю помощником повара, не имея профессионального образования. Мне очень нравится нарезать овощи, и хочется постепенно совершенствоваться в техниках. Очень вдохновляет!

СвятославБогинский

Большое спасибо! Чувствуется любовь к своему делу.

РусланПавлов-рь

Здравствуйте, Илья. Нет слов, только благодарность. Делиться такими знаниями.... Низкий поклон. С нетерпением будем ждать ролик где и конкретно когда применяется любая из нарезок.

annaomarova

Илья спасибо вам большое, я тоже работаю в этой области и у меня просто большие пробелы именно в нарезке, ушла сразу на управление и такого подробного видео я ещё не видела, сейчас так всё технично и сопровождение музыкальное спасибо за классику!

Ольга-вгз

Большое спасибо!
Смотрел с удовольствием!
Отличный урок!

ВикторПрессов-вз

Спасибо, что делитесь своими знаниями! Будем применять на практике.

Туман

Илья! Большое спасибо за высоко профессиональное видео. Оторваться невозможно! Просто чистое искусство. Побежала пробовать нарезку, видимо 7 потов сойдет, пока получу хоть что то подобное 😅

YuriG-zl

Посмотрел видео 2 минуты и влупил по кнопке подписаться с такой силой что телефон стал не пригодным для использования чтобы написать этот комментарий пришлось покупать новый. Словом самый дорогой комментарий в моей жизни

Vlad-wwgo

Илья, отдельное спасибо за сопровождающую музыку. Я как любитель симфонической и камерной музыки оценил.😊✊

zakirpo

Спасибо за ценные советы, про лук-порей не знал, да и в целом подчеркнул для себя много интересных способов нарезки!

ipetrov

Здравствуйте, спасибо большое за видео, очень приятно смотреть

lerusheptefrats

Шикарно, Илья, вы мастер своего дела!)

grimpro

Очень интересное видео, всегда полезно совершенствоваться и узнавать что-то новое, даже если готовишь для себя. Поэтому данное видео совсем не нудное, а наоборот интересное. Будет интересно посмотреть дальнейшее использование данных видов нарезок.

ВитБуд