Вяленый окунь. Рецепт таранки от Дяди Фёдора.

Вяленый окунь или таранка.

Кто-то любит жирную вяленую рыбу, а кто-то наоборот отдаёт предпочтение "постной". Окунь - однозначно второй вариант!

Для приготовления понадобится каменная соль, ведро и, собственно, сам окунь.

Знаю, что многие солят рыбы перед вялением, пока "руки не дойдут развесить"... Я противник такого подхода! Так после сушки часто получается рыжая рыхлая субстанция, а не вяленая рыба...

Солим трое суток в прохладном месте, промываем от остатков соли и вымачиваем три часа, несколько раз меняя воду...

Сколько суток солим - столько часов вымачиваем...

Вот тогда окунь будет в меру соленым даже при длительном хранении...

Вялить окуня нужно до полного высыхания - на мой взгляд именно в таком состоянии он наиболее вкусен!

Приятного аппетита! 😉

Эта кулинарная идея была именно такой, а что будет в следующий раз - в очередной программе уже скоро!

С уважением,
Фёдор Андрусенко.

Дядя Фёдор в инсте:

Дядя Фёдор в ФБ:

"Вы заходите, если что!" ©🤓