La historia de la causa y sus recetas - Gastón Acurio

El chef peruano más internacional, Gastón Acurio, indaga en la historia de la cocina de Perú desde finales del siglo XIX, cuando aparece la causa peruana.
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Vídeo de Gastón Acurio

[almendrayoung]

Amé demasiado este vídeo, soy de Iquitos y vendo causitas. Siempre trato de mejorar la receta, este vídeo me ayudó 💕💕

[gsg]

Felicitaciones Trujillo por tener un Chef Trujillano muy popular en los fogones extranjeros. Me ha gustado tanto la historia del cebiche y la cause, por que el chef explica la historia usando un espanol muy calmado claro, y preciso. BUEN TRABAJO

[felixramiropradaazabache]

Muy buena historia Gaston asi lo hacia mi querida abuela que siempre la recuerdo con muchos platos que ella preparaba gracias Gaston y te felicito

[elbergalarga]

No somos italianos para decir que no se prepara así, somo Peruanos y cada quién lo hace a su manera y lo hermoso del plato Peruano que puedes inventar

[carolmr]

Que ❤️🇵🇪❤️🇵🇪 La causa, mi plato favorito Recetas únicas originales ❤️🇵🇪❤️🇵🇪

[cabenewyork]

Agrego que la traducción de Kausaq, es "lo que da vida". El libro de Josie Sison Porras se titula El Perú y sus manjares, crisol de culturas. La causa ferreñafana se acompaña de caballa seca, que es muy grasosa, por eso para quitarle la sal se hierve y el agua grasosa sirve para sancochar las papas que adquieren grasa y sabor. Con el tiempo, la caballa terminó escabechada que es como hoy se sirve en Ferrennafe.

[Angelonishima]

Que buen contador de historias es Gaton.

[Oscarnavi]

Nos enseño historia y varías causas en 3 minutos. Puto genio.

[mininaroth]

causa imaginativa... asi somos los peruanos !! Buena Gaston!! eres un artista

[norbertoperez]

Lo bueno de Gastón es que no te da una receta estricta, más bien te abre la imaginación para crear con los distintos ingredientes

[vilas]

Que bonito el video 😊, ver todas esas variedades de causas con sus historias detras

[lorricloyolamendoza]

Lo amé. Amé todas las recetas. Orgullo peruano

[marcoscalderon]

Muy buen video, no puedo creer que tenga tan pocas vistas, Gastón nos cuenta aquí la evolución de la causa y sus variedades. Me gustó la que tiene pescado seco, así se come en el Norte, la causa Norteña.

[veronicamedina]

La Comida Peruana es Rica! Gracias a Dios! Bendiciones.

[siliomoba.]

Así nos gusta más...al conocimiento de nuestras exquisitas y acertadas "mezclas" culinarias (siendo genialidades que salieron de humildes hogares peruanos) que ud. añada cultura histórica! (que harta falta que hace...) BRAVO! Mr. Acurio, es ya toda una celebridad Ud. por éstos lares, y con toda razón...a seguir así...Ah! ¿tiene por casualidad un "recetario" de comida de otros sitios a SU estilo?, nos gustaría probar por ejemplo el famoso "Charquicán" chileno, hay muchas versiones, o los "porotitos verdes", con sus ingredientes autóctonos u otros (del país en el que se resida), a ver cómo le quedarían...me lo imagino ¡otras delicias!...

[diazmarini]

el nombre de este plato proviene del quechua Kausay, que significa "sustento necesario" y "alimento", o "lo que alimenta", como se le llamaba también a la papa.

[mariav.barrenecheab.]

Gaston buenas donde encontrar las historias culaninarias de nuestro peru

[cabenewyork]

Gastón Acurio no sabe la historia de este plato bandera de la cocina peruana. De acuerdo al historiador peruano, Raúl Porras Barrenechea, quien inspiró el libro de cocina de su sobrina Josie Sison Porras, la causa es uno de los platos milenarios del Perú. Para comenzar, el nombre es quechua, viene de Kausaq, (¿recuerdan la palabra kausachum que significa ¡Viva!?), que con el tiempo se simplificó en "causa". La causa milenaria, la más antigua, es la causa en lapa, o causa ferreñafana, que es una papa montada sobre una lapa a la que se aplasta con el puño y nuestros milenarios ancestros agregaban trozos de pescado o charqui. Por supuesto, con el tiempo esta causa fue evolucionando, como todo en la vida hasta llegar a las sofisticaciones actuales. ¡Kausachum, kausaq!

[christianl.g.]

El origen de la CAUSA es por la INDEPENDENCIA DEL PERÚ.

[ronalaguilar]

cuidado que ahorita los chilenos dicen q es de ellos la causa xq fue con la guerra con ellos csm....