FOCACCIA SENZA LIEVITO gonfia e leggera - ricetta VELOCISSIMA (Vlog in Cucina) | Davide Zambelli

NO LIEVITO e SOLO 10 MINUTI DI RIPOSO per preparare una fantastica focaccia senza lievito che si può farcire con tante cose diverse! Bastano POCHISSIMI INGREDIENTI per prepararla: solo farina, olio, sale e acqua per questa focaccia speciale.
Il lievito di birra lo acquisterete meno frequentemente perchè una volta provata questa ricetta la proporrete più spesso al posto di pane, focacce lievitate e pizze;)
#distantimauniti #conme #iorestoacasa

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Volevo provare a introdurre un video extra più semplice e diretto dove ero soltando io a registrarmi senza nessun aiuto, un po’ perché non ho la possibilità di avere i miei fratelli che mi riprendono per più di una volta a settimana, un po’ perché mi piaceva essere più vicino, per supportarci a vicenda.
Non vi nascondo che stia facendo molta fatica a vivere in queste condizioni ma per fortuna c’è il cellulare che ci permette di rimanere in contatto. Io continuo a sostenere che se si fosse scatenata quest’emergenza anche solo qualche anno fa, quando i social non esistevano, non so come l’avrei passata.

E a proposito di emergenza: causa questo obbligo di rimanere in casa, com’è giusto che sia, ci siamo dedicati tutti alla preparazione di manicaretti per mangiare qualcosa di buono e per far passare il tempo. Quindi tutti a impastare, a preparare pane, focacce, pizze, e poi ciambelle, girelle, pan briosche e a causa di questa tendenza da massaie disperate i supermercati si sono completamente svuotati di lievito di birra e la volta dopo al supermercato non lo abbiamo più trovato, né quello fresco né quello secco.

Bene, come risolvere il problema se si ha proprio una gran voglia di impastare o comunque di mangiare un pane fatto in casa? Fare qualcosa senza lievito. Però è più facile a dirsi che a farsi.
Ne ho assaggiate di ricette senza lievito e trovarne una buona vi assicuro che non è semplice.
Alcune preparazioni hanno ovviamente una consistenza impaccata e poco digeribile, altre un fondo amaro perché magari nell’impasto è stato aggiunto del bicarbonato per favorire la reazione chimica di gonfiaggio dell’impasto, altre invece proprio da buttare perché improponibili.

La ricetta che vi propongo fa eccezione. È leggerissima, buona, croccante, digeribile e saporita. Somiglia molto al pane guttiau, il carasau condito tanto per intenderci, ma comunque è leggermente diversa, anche perché in realtà vi potete regolare voi con la doratura, nel senso che se vorreste una focaccia più croccante basterà aumentare di 1 minuto il tempo di cottura.

Me l’aveva insegnata Daniele, un pasticcere/panettiere che lavorava in un hotel dove facevo stage formativo e l’avevo trovata veramente deliziosa. In questi giorni mi si è riapparsa alla mente e ho deciso di riproporla a voi.

La stesura dev’essere molto sottile, perché così si favorisce la formazione di grosse bolle in cottura, ma allo stesso tempo non deve essere un velo trasparente, altrimenti la focaccia risulterebbe troppo secca. E la cottura a proposito quanto è rapida? Bastano 6-7 minuti nel forno rovente. Una focaccia più furba di questa non esiste credetemi.

Le farciture possono essere diverse: io ho preparato quella classica con il rosmarino, ma potete sperimentare: naturale, con la paprika, nell’impasto potreste mettere un po’ di concentrato di pomodoro e origano, capperi e acciughe in superficie, peperoni, cipolle a julienne, pomodori secchi: un sacco di cose, l’importante però è che non mettiate sulla focaccia elementi che possono rilasciare troppa acqua in cottura, quindi bandita la mozzarella, stracchino, pomodorini e in ogni caso vi consiglio elementi leggeri e che si possono incollare alla focaccia, perché essendo così sottile potrebbero non rimanere incollati alla superficie.

Vi consiglio vivamente di non abbandonare questa ricetta, a prescindere dal fatto che c’è il lievito nel vostro supermercato oppure no. Quando la situazione tornerà alla normalità sarà bellissimo avere a casa i vostri amici e poter proporre questa focaccia per l’aperitivo accompagnata da salumi, formaggi, patè invece delle solite patatine e arachidi salate.
Teniamo duro amici;)

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[paolagalli]

Scoperta ora . Fatta subito.
Favolosa e veloce, facile grazie alle chiare spiegazioni che ti conducono quasi senza accorgertene ad uno strepitoso risultato.
Bravissimo e molte grazie.

[fcalboli]

Bravissimo!!! Provata oggi.... Già finita... Fatta semplice come la tua, poi appena sfornata, squacquerone, prosciutto crudo e rucola. Numero 1!!

[aripiateve]

Davide sei di una dolcezza e un'educazione disarmanti. Dovrebbero prenderti tutti ad esempio.

[Monica-finart]

Fatta stasera.... è incredibilmente buona, veloce, croccante e friabile... quando cotta ci ho messo sopra della ricotta morbida e dei pomodorini al basilico, le mie papille gustative stavano ballando la samba!!! Pe pe pe pe pe pe pe grazie Davide❤️

[amelielp]

Ricetta naturale e semplice proprio come te! Anche se non avevo previsto di fare qualcosa in cucina oggi pomeriggio, mi hai fatta venire voglia di mettere le mani in pasta! Questo è il bello dei tuoi video, anzi, il bello sei tu, bello dentro e fuori! Grazie per la compagnia!!!

[silvanamercuri]

Ottima ricetta, semplice e veloce. Complimenti sei simpaticissimo e molto bravo e chiaro

[mariapianicolodi]

Sono una giovane 🙃settantenne trentina... i canederli e gli strangolapreti, pezzi forti della nostra cucina che abbiamo imparato a fare fin da bambine, mi sono venuti superlativi seguendo le tue ricette.... ho appena fatto anche questa focaccia: ho fatto impazzire mio marito!!!! Buonissima e facile da fare. Una l’ho condita con olio aglio e peperoncino 😋 sei proprio bravo!!! Grazie😘

[paolazuffinetti]

Grazie 1000! Sei stato fantastico. Proprio l'impasto che cercavo, senza lievito....che lievita ugualmente

[alessandromaggio]

Solo una parola... BRAVISSIMO ! Mi rendi felice quando vedo i tuoi filmati, troppo simpatico. Continua così grande Chef! Un abbraccio alla tua carissima e tenerissima nonna Lina, che si chiama coma mia nonna .. che non c'è più. Stammi bene, Alessandro da Roma.

[elisabettacicconi]

Sei grande. Una cosa che si può fare in qualsiasi momento. Grazie tante

[emanuelafaccenda]

Buonissima e oggi la faccio di nuovo! Grazie Davide è davvero semplice e buona!

[criscros]

Veramente fantastica. Un piccolo trucco: anche se durante la stesura con il matterello, si formano pieghe dovute al fatto che l’impasto rimane attaccato, oppure quando posizionate la sfoglia nella teglia, non spianatele. Il morbido che si crea durante la cottura fa un contrasto piacevole con il secco delle parti più cotte. Bravo Davide

[concettasammito]

L'ho fatta e ti ringrazio perché è 😘

[DavideG]

Buon pomeriggio Davide! Grazie per le tue ricette ed i tuoi video! Sei il migliore. Un abbraccio 😘

[rosariafatiganti]

Oltre ad essere bravo ... questo lo sappiamo è che sei molto credibile pur essendo così giovane e soprattutto hai una straordinaria capacità entusiasmo da

[bettazzzz]

"Vi prego fatela... Vi scongiuro! " 😂😂😂😂😂

[cecilia]

Mentre mi accingo a rifare per la millesima volta questa magnifica focaccia, ti faccio i miei complimenti per essere arrivato a 200.000 iscritti! Grande Davide, meriti tutto il successo che stai ottenendo, le tue ricette sono sempre al top!!! 😎💯

[nillatelli]

Bravo. Ti ringrazio x avermi insegnato questa ricetta. Era qualche anno che cercavo di farla senza riuscirci. Grazie

[bettinenci]

Bravissimo Davide!! Era tanto che volevo la ricetta!!! Sei bravo e simpaticissimo!!!!
Hai talento!!!...sei stato a Masterchef???

[giogigiogiogi]

Davide sei uno spettacolo, sei un genio, sei un amore di ragazzo, ma quanto sei bravo ! Grazie tesoro !