Estratto di vaniglia fatto in casa

Se vi piace la cucina prima o poi vi capiterà di fare l’estratto di vaniglia fatto in casa. Servirà per dolci, torte e latte vegetale.

Bacche di vaniglia
Fare l’estratto di vaniglia fatto in casa
La vaniglia costa un sacco di soldi, per questo esiste il surrogato industriale, la vanillina. Che però non è la stessa cosa e se si esagera produrrà un gusto amaro. In commercio troviamo anche parecchi preparati già pronti all’uso, anche questi con un costo discreto.

Eppure preparare in casa l’estratto di vaniglia è davvero semplice e bastano pochissimi ingredienti. Esistono due modi per farlo, uno utilizzando l’alcol e uno con la glicerina alimentare. Oggi prepareremo l’estratto in alcol, non vi preoccupate tanto in cottura evaporerà completamente lasciando solo l’aroma intatto.

Estratto di vaniglia fatto in casa
Ingredienti

bacche di vaniglia
alcol (puro, rum o vodka)
zucchero e acqua
Come consiglio aggiuntivo, se le vostre bacche di vaniglia sono particolarmente secche (capita spesso acquistandole al supermercato), metterle a bagno il giorno prima. Dopo quest’infusione saranno più morbide e facili da maneggiare.

Se come nel mio caso le bacche sono morbide e succose basterà inciderle con un coltello affilato su di un lato e poi con il dorso della lama estrarre i preziosi semini.

Si fa a pezzi anche il baccello, perché ancora ricco di aroma e si mette tutto quanto in un barattolo coprendolo con l’alcol etilico (o rum o vodka).

A parte si prepara uno sciroppo zuccherino. Regolatevi voi con le dosi, per la quantità che serve a me ho usato 60gr di zucchero in 50gr di acqua circa.

Si unisce tutto nel barattolo e per evitare che poi non si apra più il tappo vi consiglio di passare dell’olio sul bordo.

A questo punto si lascia macerare per almeno un paio di mesi, ma più resterà lì maggiore sarà il gusto estratto. Inoltre nei primi giorni possiamo squoterlo per amalgamare meglio i gusti, dopo un paio di settimane non sarà più necessario.

Io lo utilizzo sempre come aggiunta al latte vegetale, torte e biscotti.

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A presto!

Alessio

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