BRASSÓI APRÓPECSENYE ahogy Szabi csinálja

Vajon, hogy készül az igazi brassói aprópecsenye? Tudjátok, Debrecenben zöldborsót is tesznek bele? Van-e egy igazi és megkérdőjelezhetetlen recept? Ki tudja?

[zoltanfulop]

Nálunk is kerül bele zöldborsó. Zalában. Én is így ismertem meg a Brassóit. Imádom a videókat szuper. Köszi.

[ZsoltNagy-bpur]

👍 Én egy picit szaftosabbra csinálom és petrezselyemmel, de ezt a tiédet is szívesen megkóstolnám!

[temesvaritamas]

Nagyon jól csináltatad! Se több, se kevesebb! Ennyi.

[sziamia]

Én is borsóval ismerem, de így is biztosan szuper! Imádom a videóidat amúgy. :)

[BToma]

Jó a videó! Nagyon nagyon reménykedtem, hogy nem teszel bele zöldborsót. 😁 Tudom hogy egyes helyeken az elfogadott, de szerintem az már nem brassói.
Tetszik hogy szűzpecsenyét használsz, szerintem is abból a legjobb. Az én verziómban egy nagyon kevés pirospaprikát is teszek hozzá de csak a szín kedvéért. A húst meg pirítás után felöntöm egy kis vízzel vagy alaplével, majd zsírjára sütöm és közben puhul meg a hús és így lesz egy kis szaftja is. ツ

[petermate]

Ez így a jó Brassói, nem kell ezt túl lihegni! Köszi a receptet!💪🏼

[darealimi]

Imádkoztam, hogy legyen már vége a gitárciripelésnek...

[miklosrudas]

A brassóit piacokon sütötték, ahogy olvastam. a tökehúsok formázása közben "leesett hús darabokból". Úgyanúgy készítem mint Te, csak egy hámozott paradicsomot felkockázva teszek hozzá, így a színe is olyan friss húsos, rózsaszínes lesz (egy XX. század elejei szakácskönyvben olvastam). Persze a szűz gyorsan puhul, de általában a többi disznó húst lepirítják, majd felöntik egy kis vizzel, és újra lepirítják. Akkor van kész, és havonta kéri a családom, hogy készítsem el. Már megint elvarázsoltál, hogy milyen egyszerű, és nagyszerű dolgok készülhetnek a magyaros konyhákban.

[MrVairochana]

Eszerint felétek összemosódik a zöldborsós tokány és a brassói..
Nagyon jó a videó, már a címről eszembe jutott Bacher Iván idevágó novellája.. :)

[krisztianhart]

Szia! Veszprém vármegye Devecser itt is zöld borsóval pici piros paprika és egy kevés paradicsommal volt a menzán ❤ meg hát ugye oda haza ❤ Sőt magát az apró pecsenyét szoktam BETON főzelékhez (sárgaborsó ami a legjobb főzelék a világon 😁!!!) is készíteni!!!

[padre]

Még annyi hogy nem tudom milyen serpenyőt használsz, teflonosnak látszik. Én egy éve kezdtem a vasserpenyő használatot, a de buyer mellett döntöttem, nem bántam meg. Kialakult a tapadásmentes réteg, iszonyat jó minőség, érzés, íz.

[smitya]

Adja a kaja! De, hogy lehet nem frissen elkészítení? Dögkútról intézem a zutatent?

[agneskovacs]

Biztos voltam benne, hogy ki fog törni a kell bele borsó, nem kell bele borsó szócsata. :-))) Én borsó nélkül készítem, és többféle húsból kipróbáltam már -szűzből is -, de nekem lapockából a legfinomabb. :-) És én vöröshagymát is teszek bele, nem csak fokhagymát. :-) A szalonnát kockára vágom, zsírját kisütöm, erre jön az aprított hús, jól átforgatom, amíg kifehéredik, majd ráteszem a kockázott vöröshagymát, azzal is pirítom kicsit. Ekkor jön bele a jó sok fokhagyma, azzal is folyamatosan kevergetve pirítom, majd felöntöm kevés vízzel, sózom, borsozom, a majoránnát még nem teszem bele, azt csak a vége felé. A vizet néha pótolva puhára párolom a húst, amikor már majdnem puha, akkor teszem rá a majoránnát. A lényeg, hogy a végén teljesen elfőjön a víz, egy csepp se maradjon, csak a hús és alatta a finom hagymás, fokhagymás, szalonnás szaft, mert a brassói egy szaftos hús. :-) A krumplit pedig nem főzöm meg, kockára vágva, nyersen sütöm szép aranybarnára(sertészsírban), és végül összekeverem a szaftos hússal, úgy tálalom. :-)

[egy.]

Én nem tudtam elhagyni a zöldborsót😊elnézést kérek

[davidslivenszky]

Kedves Szabi! A nagymamám aki szabolcs megyei születésű szinten borsóval csinálta a brassóit. Egyszerűen imádtam.

[erzsebetjona]

Tökéletes, csak nem lehet kivárni a végét, és egy kis szaftot hiányoltam.

[anikobakonyi]

Amiota hust megpirult en teszek 1 kicsi paradicsomot, friss paprikat es egy kis csipős prosaranyat, a burgonyat bő olajban sutom ki. De a Tied is super.

[janooo]

❤Szabi szigoruan zoldborsoval ! De a hires debreceni apropecsenye ami a regi ettermekben receptjet nem tudom. Kerhetem, hogy elkeszitsd ?

[pirannyaklub]

Felénk a zöldborsós verzióban van gomba és füstölt szalonna is és Csopaki aprópecsenye néven közismert.

[MrVa]

Anno a Deak teri Central bufeben volt a kulonben a Tied is ok!