Baguette

Oggi RICETTA FACILE, COLLAUDATA, SENZA STAMPI!!!! La BAGUETTE: il pane 🥖 tipico della cucina francese! Unica e inimitabile grazie alla sua tipica forma allungata dalla crosticina croccante e dalla mollica morbida e soffice! Poco sale per averla addata sia con affettati che per colazione con burro e marmellata! Alcuni di voi l'hanno già provata confermandomi che è SPAZIALE!!!!

Ingredienti per 2 baguette

150 g di farina 0
150 g di farina 00
8 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco)
220 ml di acqua tiepida
6 g di sale
Procedimento:
1️⃣ Mescolate le farine con l’acqua tiepida in cui avete sciolto il lievito.
2️⃣ Aggiungete il sale e continuate a impastare: l’impasto all’inizio sarà un po’ grezzo e poco omogeneo, ma è normale! 😉
3️⃣ Lasciate riposare l’impasto coperto per 20 minuti.
4️⃣ Fate 3 giri di pieghe: ogni 20 minuti riprendete l’impasto, tirate i bordi verso il centro e ruotatelo leggermente. Questo aiuterà a sviluppare la maglia glutinica.
5️⃣ Dopo le pieghe, coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
6️⃣ Dividete l’impasto in 2 parti uguali e modellate ciascuna parte come un filoncino, stendendola e arrotolandola su sé stessa fino a ottenere la forma allungata tipica delle baguette.
7️⃣ Riposo finale: coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
8️⃣ Infarinate e incidete le baguette con una lametta o un coltello affilato creando 3 tagli obliqui sulla superficie. Bagnatele leggermente con qualche goccia.
9️⃣ Cottura: Cuocete in forno preriscaldato a 230°C per 20 minuti con una teglia capovolta sopra (per trattenere il vapore), poi abbassate a 200°C e cuocete per altri 20 minuti fino a doratura. ✨ Se non avete una seconda leccarda potete inserire un pentolino d'acqua sul fondo del forno, facendo attenzione a non bruciarle.

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