Aprende a distinguir las grasas buenas y las malas

Aprende a distinguir las grasas buenas y las malas

Cuando oímos hablar de las grasas casi nos salen sarpullidos, las grasas son el gran enemigo de nuestra alimentación, pero de verdad, aunque las grasas en exceso son malas, también necesitamos un mínimo de grasa esencial para poder seguir viviendo.

La grasa es un componente que el organismo necesita, ya que los lípidos y los ácidos grasos son necesarios para el buen funcionamiento celular.

Todas las grasas, afortunadamente, no son iguales, y lo que tenemos que aprender es a diferenciar a las grasas malas, esas que tenemos que tratar de evitar a toda costa, de las grasas que nos aportan beneficios para nuestra salud.

¿Qué tipos de grasas existen?

Podemos hacer una primera división de las grasas en dos grandes grupo: las grasas saturadas y las insaturadas (aceites).

Las grasas saturadas:

Este tipo de grasas se suelen encontrar en fuentes de origen animal como la carne, yemas de huevo, yogur, queso, mantequilla, leche y otros alimentos de este tipo. También podemos encontrar grasas saturadas en el aceite de coco y en el de palma.

Las grasas saturadas suelen ser sólidas a temperatura ambiente y son de las grasa que tenemos que intentar evitar ya que al ser grasas procesadas no pueden ser transformadas por nuestro organismo, por lo que se acumula y pueden acabar obstruyendo las arterias y generando problemas en el sistema circulatorio.

Las grasas saturadas además suponen una gran tentación en la alimentación porque su gran sabor y su poder saciante, pero no es nada recomendable para mantener una buena salud.

¿Cuántas grasas saturadas podemos consumir al día? El consumo de este tipo de grasa no debe superar más del 10% de las calorías totales consumidas a diario.

Las grasas insaturadas

Dentro de la grasa insaturada podemos encontrar dos tipos: las grasas monoinsaturadas y las polisaturadas. Este tipo de grasas se pueden encontrar en fuentes vegetales y suelen ser líquidas a temperatura ambiente.

Aunque no debemos abusar de las grasas insaturadas, pueden ser beneficiosas para la salud como la disminución del colesterol y del riesgo de enfermedades cardíacas.

Las grasas monoinsaturadas: son las más sanas de todas y protegen las arterias. Las grasas monoinsaturadas son ricas en ácido oleico, y además de encontrarla en el aceite de olive también está presente en los cacahuetes, las almendras, avellanas, aguacates, aceitunas y canola.

Entre los beneficios del ácido oleico se encuentra que nos ayuda a eliminar las grasas malas y a controlar los niveles de colesterol en sangre, mejorando de esta manera la salud de las arterias y fomentando una buena circulación sanguínea.

Las grasas poliinsaturadas, aunque también resultan beneficiosas para la salud se oxidan con facilidad, y al oxidarse expulsan una serie de sustancias tóxicas que son las causantes de numerosas enfermedades. No obstante sus beneficios superan los inconvenientes, así que debemos consumir este tipo de grasas de forma moderada.

Pero a pesar de esto, es un buen tipo de grasa, ya que sus beneficios son mayores que los perjuicios que pueden llegar a causar.

Podemos obtener este tipo de grasa de pescados azules y vegetales como maíz, soja, girasol, calabaza, nueces.

Dentro de las grasas insaturadas hay varios tipos:

Ácidos grasos Omega 6: son grasas poliinsaturadas y las encuentras en aceites vegetales como soja, maíz, girasol. Son buenas para el colesterol malo y previene accidentes cardiovasculares.

Ácidos grasos Omega 3: son grasas poliinsaturadas, presentes en pescados azules (sardina, salmón, caballa, atún, bonito, anchoas, truchas y pez espada),en ciertos vegetales de hoja verde, en legumbre, en aceites de nuez y canola, en castañas de cajú y semillas de lino.

Grasas trans (el peor de los enemigos):

Las grasas trans son ácidos grasos insaturados artificiales, además se comportan como grasas saturadas y elevan el colesterol malo. Están presentes en galletas, bollería industrial, harinas refinadas, margarinas, frituras y productos industriales con aceite hidrogenado.

Estos ácidos grasos pueden ser especialmente peligrosos para el corazón y hay numerosos estudios que relacionan el consumo de este tipo de grasas con el riesgo de sufrir algunos tipos de cáncer, también se relaciona la ingesta de pueden incrementar el riesgo de diabetes de tipo II.

[marcopoloambriz]

este vídeo esta muy bueno gracias Raquel

[sandragodosgonzalez]

Enhorabuena, me gusta muchisimo como explicas los videos que haces.otra gente habla con terminos tan especificos que cuesta llegar a entender muchas cosas

[pazyperdon]

mmmm primer video donde me informo de la diferencia de grasas y según yo estaba comiendo la mejor grasa 👉👉margarina 😳😱 y aunque es cero grasa supuestamente
voy a empezar a usar el aceite de oliva únicamente 😊😃
Muchas gracias por la información !
Lo explicas bien ! 😘😘😘

[deisymercado]

Hola Raquel una consulta tengo duda con el aceite de coco ... Este aceite entonces hay que tratar de evitarla? Saludod

[luisalbertocerdagomez]

Las grasas saturadas no son dañinas para la salud, esta equivocada señorita .

[Gamer]

Qué aceite puedo usar para reemplazar el de oliva? Es que no me gusta para nada! Buen vídeo, saludos!

[Mauricio-bhgx]

Hola: Y qué explicación das a que en razas indígenas como los Masai, gente en los campos, esquimales, etc. usen grasas saturadas a diario (, cocinan incluso con grasa de cerdos). Consumen leche hasta la vejez y son más sanos y delgados que todos nosotros? Nuestro cuerpo está de partida conformado con grasas saturadas o es que este video al igual que el de muchos " estudios" científicos es " auspiciado " por las azucareras u otros?
Cuántas generaciones comimos muy pocos huevos en nuestra niñez y adolescencia, ya que los " estudios científicos " Les dijeron a nuestros padres y madres que eran dañinos por el supuesto alto grado de colesterol? y ahora al igual que casi siempre los "estudios" son desmentidos? por otros " estudios" que se practican entre otros, en ratas, como si los humanos pasaremos encerrados en un laberinto y nuestro metabolismo fuese el mismo?

[rashthepro]

fatal la Soja es de lo peor y el aceite de palma y girasol los peores, no entiendo de donde tomo estas cosas, hay q informar no desinformar.