Alveógrafo (AlveoLab) de Chopin Technologies

Medición de la tenacidad, de la extensibilidad, de la elasticidad y de la fuerza panadera de las harinas.

EL ENSAYO ALVEOGRAFICO

Utilización en el sector de los cereales. La prueba alveográfica consiste en producir una muestra de masa que, al someterse a una presión de aire, se deforma en una burbuja.
Este modo de extensión reproduce la deformación de la masa bajo la influencia del aumento de gas carbónico durante la fermentación.

• Absorción de agua (WA), tenacidad (P), extensibilidad (L), elasticidad (I.e.), fuerza panadera de las harinas (W)

• Análisis normalizado (AACC 54-30, ICC 121, NF EN ISO 27971, GOST 51415-99) para las transacciones comerciales