Polpette del riciclo

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Ingredienti:
Spinaci freschi (oppure biete, segali)
1 uovo
Parmigiano reggiano grattugiato a gusto
Wurstel o altri salumi( volendo si può mettere pure della mozzarella al centro per renderle filanti)
Pangrattato q.b per rendere l'impasto compatto
Sale e pepe q.b
Olio semi di girasole per friggere
Consiglio:dopo aver pulito e lavato la verdura, asciugarla in padella per eliminare l'acqua di vegetazione ed eventualmente strizzarla per renderla ancora più asciutta. Poi impastare tutti gli ingredienti e riporre in frigo per un paio di ore in modo da compattare bene.
Io di solito le impasto la mattina per cuocerle la sera.